レシピ/ペルー料理/パパ・ア・ラ・ウアンカイナ
冷製ジャガイモのクリームチーズソースです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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こちらも世界中の料理の紹介です。
ペルーはジャガイモ料理が洗練されています。なんせジャガイモの故郷がアンデスですからねー。
今回のジャガイモ料理はソースもかなり美味しいので、是非お試しください。
世界の料理チャレンジ ペルー
パパ・ア・ラ・ウアンカイナ(冷製ジャガイモのクリームチーズソース)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
ジャガイモ お好みの量
クリームチーズ 50g
チリペッパー 小さじ1/2
牛乳 50ml
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/4
パン粉 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
今回の付け合わせ
カットサラダ（市販）
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ジャガイモを楊枝がスッと通るまで茹でてお湯を切って冷ましておく。
今回のジャガイモはインカの目覚めを使ってみました。
鍋にクリームチーズ、チリペッパー、牛乳、レモン汁、塩を入れ、火にかけながらよく混ぜる。こ
こちらは前日の仕込みが良いです。
よく混ざったらパン粉を入れさらに混ぜる。
よく混ざったら、オリーブ油も入れ、馴染むまで混ぜて火を止める。
別の器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
ジャガイモを輪切りにして器に盛る。
ソースをかけて完成。
辛さとクリーミーさが良い感じにマッチして、ホクホクのジャガイモにばっちり合います。
このソース、バゲットとかでも美味しいのはもちろん、付け合わせとして添えたカット野菜のドレッシングとしてもかなり優秀でした。
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