レシピ/グアドループ料理/ドンブレ

2023年7月7日

『日の沈まないフランス料理シリーズ』その４

白玉ぜんざい風スパイシーシチュー？！です。

前回に引き続きフレンチカリビアンの島、グアドループです。

マルティニークと同じく、カリブ海にあるフランス海外領土の島です。

日本で言う沖縄と同じ様な感じですね。

住民はフランス国籍です。

観光が主な産業で、フランス本土からのバカンスの地でもあります。

クレオール文化とフランス文化が融合しています。

料理にもその雰囲気が現れています。

グアドループは美しい水の島という意味。

バカンス気分で今回の料理もお楽しみ下さい。

世界の料理チャレンジ　グアドループ

日の沈まないフランス料理④

ドンブレ(白玉ぜんざい風スパイシーシチュー)

材料（2人前）

①鍋に油を中火で熱してニンニク、ショウガ、玉ねぎを炒める。

②玉ねぎが透き通って来たらベーコンも炒める。

③ブラックペッパー、ナツメグ、グローブを入れる。

④酢と塩コショウを入れてさっと混ぜる。

⑤水を入れて沸騰させる。

⑥パセリ、タイム、ローレル、タラゴンを入れる。

⑦茹で小豆を入れ、再沸騰したら弱火で15分煮る。

⑧冷凍パイシートは使う10分ほど前までに常温に出しておく。

⑨ちぎって丸める。

⑩鍋に入れて中火で2〜3分茹でる。

⑪味をみて塩で調整し、器に盛って完成。

豆の素朴な味わいにブーケガルにの華やかな香りとスパイスが程よくマッチしています。

異国感たっぷりの旅行気分で食べましょう

代替でパイシートを団子にしてみましたが、なかなか良いアイデアでした。

これ、ニョッキ風に応用出来そうなので、いつかやってみたいと思います。

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