レシピ/エジプト料理/ムルヒヤ
スパイス香るモロヘイヤスープです。
国名 エジプト・アラブ共和国
人口 9,900万人
面積 日本の2.7倍
首都 カイロ
言語 アラビア語
ピラミッド
スフィンクス
王家の谷
アブシンベル神殿
スエズ運河
シナイ山
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
キニーさん自身がまだ行ってないのが不思議ならないのがエジプト。
歴史大好き。ピラミッド大好き。スエズ運河見たい。
思えばなぜ若い時行かなかったんだろう？
ピラミッドって、行ってみて「いまいちだった」と言う人がけっこう居るみたい。
それも含めて羨ましい。
見てなきゃいまいちと言えないですからねー。
今は色々とあって行く予定が立てられませんが、行きたい国ベスト1です。
とりあえず今日はエジプト人のお袋の味でも作ってエジプトへ想いを馳せる事にします。
世界の料理チャレンジ エジプト
ムルヒヤ(モロヘイヤスープ)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
バター 10g
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
ニンニク 2かけ みじん切り
コリアンダーパウダー 小さじ2
カルダモン ５粒
水 400ml
モロヘイヤ 10本（１袋） みじん切り
鶏肉 150g 一口大に切る
ケチャップ 大さじ2
塩コショウ 小さじ1/4 （味を見て調整）
今回の飾り
ピンクペッパー
①鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
②玉ねぎが透き通って来たらコリアンダーとカルダモンを入れ、軽く炒める。
コリアンダーはパウダーで良いのですが、シードが余ってたので半分をシードに代えてみました。
③水を入れ強火で沸騰させる。
④沸騰したら中火に落とし、モロヘイヤをみじん切りにして入れる。
⑤鶏肉とケチャップを入れる。
⑥再び沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
⑦味を見ながら塩コショウをして仕上げる。
⑧器に盛って完成。
ニンニクの風味とスパイスの香りがモロヘイヤの粘りと共に旨味となって口に入ってきます。
正直、モロヘイヤってあまり食べたこともなかったのですが、これは良いです。
モロヘイヤは年間通しては売られてなく6月くらいから出回るので、この時期の定番にして季節を感じるのもいいかもしれないですね。
エジプトでは日本の味噌汁くらいに定番の様です。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
【エジプトワイン】
ジャルダン・ド・ナイル白 / Jardin du Nil White
(白・辛口)(EgyBev/White wine/Egypt)
今回の料理に合わせたいワインです。
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【エジプトワイン】ジャルダン・ド・ナイル赤
(赤・重口)(Jardin du Nil Red/full body/Egypt)
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