レシピ/アゼルバイジャン料理/ゴブルマ
ラム肉のターメリック煮です。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
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こちらも世界中の料理の紹介です。
ラム肉とプルーンと栗。
なかなか奇抜な組み合わせですよね。
なぜ組み合わせたかなぁと想像するけど、おそらく「そこにあったから」だろうかと思います。
料理はお国柄が反映されますが、その土地で何の食材が豊富かで組み合わせは自ずと生まれるんでしょうね。
それぞれの食材は普通に売ってますが、組み合わせたらお国柄が出るって言う料理の代表的な例です。
世界の料理チャレンジ アゼルバイジャン
ゴブルマ(ラム肉のターメリック風味)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★★多
材料（2人前）
ドライプルーン お好みの量
水 100ml
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 薄切り
ラム肉 お好みの量 一口大に切る
ターメリック 大さじ2
剥き栗 お好みの量
塩コショウ 小さじ1/4
今回の飾り
イタリアンパセリ
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プルーンはこちらを使用しました。
器に入れる、水を入れておく。
鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが色づき始めたらラム肉を入れる。
ラム肉の表面の色が変わるまで炒める。
ターメリックを入れ、混ぜる。
水に浸していたプルーンを水と一緒に鍋に入れる。
沸騰したら栗も入れ、混ぜながら弱火で数分煮る。
塩コショウで味を決めたら器に盛って完成。
ターメリックの土っぽさとラム肉がいい感じに合います。
栗のほのかな甘さとプルーンの程よい甘さが、ラム肉のボリューム感を高めてくれ、満足感が有ります。アゼルバイジャン料理、面白いです。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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今回の料理に合わせたいワインです。
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