レシピ/ネパール料理/菜花のサーグ＆蕪のタルカリ

世界の料理チャレンジ　ネパール

菜花のサーグ

難易度　：小★★☆☆☆大
手間　　：少★☆☆☆☆多
洗い物　：少★☆☆☆☆多
価格　　：安★☆☆☆☆高
時間　　：短★☆☆☆☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★★☆多

材料（2人前）

油　大さじ1
クミンシード　小さじ1
ニンニク　１かけ　みじん切り
菜花　１束（袋）　3㎝に切る
ターメリック　小さじ1
塩　少量（塩分の摂り過ぎに注意）

強火でサッと炒めるので、下準備を万全にしてください。

①フライパンに油を強火で熱し、クミンシードを入れる。

②香りが立ったらニンニクを入れる。

③ニンニクがきつね色になり始めたら菜花、ターメリックを入れ、中火で５分程炒め塩で仕上げて完成。

強火で焼いたニンニクと菜花やターメリックのほろ苦さが絶妙のバランスで美味しいです！！

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蕪のタルカリ

難易度　：小★★☆☆☆大
手間　　：少★★☆☆☆多
洗い物　：少★☆☆☆☆多
価格　　：安★★☆☆☆高
時間　　：短★★☆☆☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★☆☆多

材料（2人前）

油　大さじ2
タイム　少量
フェネグリーク　小さじ1/2
チリペッパー　少量
玉ねぎ　1/2個　粗みじん切り
蕪　2個　皮を剝いてくし切り（葉はざく切り）
ターメリック　小さじ1/2
トマト　1/2個　角切り
おろしニンニク　小さじ1/2
おろしショウガ　小さじ1/2
塩　小さじ1/2（塩分の摂り過ぎに注意）
クミンパウダー　小さじ1/2
コリアンダーパウダー　小さじ1/2
水　100ml

①鍋に弱火で油を熱し、タイム、フェネグリーク、チリペッパーを入れる。

②玉ねぎを入れて、中火にして炒める。

③玉ねぎが茶色になり始めたら、蕪（葉は後ほど）とターメリックを入れ炒める。

④香りが立ったらトマト、ニンニク、ショウガ、塩を入れる。

⑤全体がなじんだらクミンパウダー、コリアンダー、水を入れる。

⑥ひと煮立ちさせたら蕪の葉を入れ、蓋をして弱火で5分程煮たら完成。

カレー風味ではあるものの、強すぎず、重すぎず、副菜として理想的な味わい。

翌日でも美味しいからたくさん作っても大丈夫です。

モモ、サーグ、タルカリのセットで頂きましたが、モモは軽食なので本来はこういうセットにはしないと思います。

でも楽しくネパール旅行気分に浸れました。