2022年8月15日

タマリンドの酸味が効いたビーフカレーです。

今回はちょっと羨ましい国の話です。

なんせ所得税無し、医療も教育も無料なんです。

天然資源の恩恵を受け、裕福なブルネイ。

国王は世界有数の富豪です。

街には高級車が走り、ビバリーヒルズかと思うような豪邸が並んでいます。

それなのに、水上に暮らす人々が多くいます。

国は陸上への移住を進めた時期もありましたが、多くの住民は水上の生活を選びました。

これは水上の生活が伝統であったためです。

19世紀までは首都機能すら水上にあったくらいです。

不便じゃないかと思われるんですけどねー。

でも、子供たちにとっては楽しいかもですねー。ちょっと憧れます。

そして今回はそんな裕福ながら質素さも持つ国のお祝い料理です。

肉をゴロっと煮込んだご馳走カレーのご紹介です。

さて、東洋のベネチア、ブルネイに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　122/196ケ国　ブルネイ

ビーフルンダン（牛肉のマレー系カレー）

難易度　：小★★★★☆大
手間　　：少★★★★☆多
洗い物　：少★★★☆☆多
価格　　：安★★★★☆高
時間　　：短★★★☆☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感　：少★★★★☆多

材料（2人前）

パクチー　2～3枝　みじん切り
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
牛肉ブロック　200g　一口大に切る

調味料　合わせておく
　ターメリック　小さじ1/2
　チリペッパー　小さじ1/2
　コリアンダーパウダー　小さじ2
　シナモン　小さじ1/4
　ドライレモングラス　小さじ1
　ライムリーフ　2～3枚
　タマリンド　小さじ1/2

塩コショウA　少量
コーンスターチ　大さじ1
油A　大さじ1
油B　大さじ1
おろしニンニク　小さじ1
おろしショウガ　小さじ1
水　100ml
ココナッツミルク　1/2缶
砂糖　大さじ1
塩コショウB　仕上げ用に少量

今回の飾り
　シシトウ大（グリル）
　レモングラス

①肉に塩コショウAを振り、コーンスターチをまぶす。

②鍋に油Aを中火で熱し、①に焼き色を付け一旦取り出す。

③同じ鍋に油Bを中火で熱し、玉ねぎ、ニンニク、ニンニクを炒める。

④玉ねぎが透き通り始めたら弱火にして用意しておいた調味料をからめる。

⑤水を入れて中火にし、木べら等でそこのこびりつきをはがす。

⑥ココナッツミルク、砂糖を入れて沸騰したら弱火にして10分煮る。

⑦味見をして塩コショウで仕上げ、器に盛りパクチーを散らして完成。

タマリンドの酸味で奥行が凄いです！

レモングラスやライムリーフの香りも合わさってフルーツのような香りもします。

一口目は甘い！と感じましたが、食べ進むうちにどんどんハマっていきます。

ソムリエキニーさんのオススメ物産

アルプスワイン　無添加　信州ナイアガラ　ワイン　白やや甘口
720ml瓶
ナイヤガラワイン

このカレーには甘口のナイヤガラワインが良く合います。

ナイヤガラぶどうは、その名の通りナイヤガラの滝の付近のアメリカ側が原産のぶどうです。

面白いことにカナダ側では栽培されていないどころかそんなぶどうがある事すらあまり知られていません。（キニーさん体験談）

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面白そうな本を発見！

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