レシピ/キルギス料理/アシュラムフー
中央アジア風冷たい麺サラダです。
国名 キルギス共和国
人口 610万人
面積 日本の半分
首都 ビシュケク
言語 キルギス語、ロシア語
イシク・クル 巨大塩湖
標高3000ｍ以上の高地
ユルタ（テント）
馬乳酒
はちみつ
天山山脈
シルクロード
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
あまり日本では知られていない中央アジアのスイスとも言われているキルギス。
かなりの親日国家で、顔も日本人そっくり。
キルギスでは魚好きが日本人になり、肉好きがキルギス人になったと言われています。
共通点の多いキルギスなので、やっぱり料理も日本人の口に合うものが多いのかも。
今回の料理、かなり絶品です。
前日に仕込んでしっかり冷やすのがポイントです。
そして現地では春雨のような麺と太めの小麦麺を使いますが、マロニーとうどんで代用しました。
世界の料理チャレンジ キルギス
アシュラムフー(中央アジア風冷たい麺サラダ)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★★☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★★長
味 ：並★★★★★良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 薄切り
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/4
ニンジン 1/4本 千切り
赤パプリカ 1/4個 千切り
セロリ 1/3本 千切り
水 300ml
ラム肉または牛肉 150g 薄切り
固形ブイヨン 1個
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ2
ケチャップ 小さじ2
片栗粉 小さじ2
うどん 100g
マロニー ５０g
キュウリ 1/2本 細切り
卵 １個 軽く塩コショウして薄焼きにして細切り
シブレットまたは小ネギ 数本 小口切り
ラー油 お好みの量
今回の飾り
シブレット
前日の仕込み
①鍋に油を中火で熱して玉ねぎとニンニク、ショウガを炒める。
②玉ねぎが透き通って来たらチリペッパーを入れる。
③ニンジン、赤パプリカ、セロリも炒める。
④全体がなじんだら水と肉を入れ強火で沸騰させる。
⑤沸騰したら弱火にする。
⑥ブイヨン、砂糖、醤油、ケチャップを入れ、１０分煮る。
⑦片栗粉を少しづつ入れよく混ぜ火を止める。
⑧冷めたら冷蔵庫で翌日まで良く冷やす。
当日の調理
⑨うどんを茹で、流水でよく冷やす。
⓾器に盛る。
⑪マロニーを茹で、流水でよく冷ます。
⑫うどんの上に⑧を盛り、マロニーも乗せる。
⑬キュウリを散らす。
⑭卵も散らす。
⑮ラー油をお好みで垂らして完成。
作る前の予想の倍は旨いです！！
かなりの高評価。
肉の旨味が全体に行きわたり、良く冷えているソースが麺を引き締めてくれます。
これは絶対リピート候補です。
是非お試し下さい。
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今回の料理に合わせたいワインです。
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