レシピ/インドネシア料理/カリオ・ダギン
牛肉のココナッツミルクカレーです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
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このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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こちらも世界中の料理の紹介です。
インドネシアの庶民感溢れるカレーです。
見た目は映えませんが、海外の雰囲気に浸りたい時にはこんなのも良いかも。
元レシピはジャガイモでしたが、さつまいもの方が何となく雰囲気ありますね。
世界の料理チャレンジ インドネシア
カリオ・ダギン(ココナッツミルクカレー)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 薄切り
ニンニク 1かけ みじん切り
おろし生姜 小さじ1
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーシード 小さじ1/2
牛肉 100gほど 1口大に切る
さつまいも 1/2個 乱切り
アスパラ 2本 斜め切り
ピーマン 2個 薄切り
ライムリーフ 2枚
レモングラス お好みの量
コリアンダーパウダー 小さじ2
鷹の爪 2本
ナンプラー 大さじ2
ココナッツミルク 1缶
タマリンド（なければ酢） 大さじ1
塩 小さじ1/4
ご飯 お好みの量こ
今回の飾り
レモングラス
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鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める。
クミンシード、コリアンダーシードも炒める。
玉ねぎが透き通って来たら、牛肉を入れる。
肉の表面の色が変わり始めたら、さつまいも、アスパラ、ピーマンを入れ混ぜる。
ライムリーフと、
レモングラス、コリアンダーパウダー、鷹の爪、ナンプラーを入れ、
ココナッツミルクも入れる。
タマリンドを溶き、
沸騰したら弱火にして10分煮込む。
味を見ながら塩で仕上げる。
ご飯と共に器に盛って完成。
ライムリーフやレモングラス、ココナッツミルクを使うのでタイカレーっぽいのかと思いきや、全然違います。
タマリンドもそんなに酸味が主張し過ぎず、完成度の高い一皿ですね。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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今回の料理に合わせたいワインです。
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