干し大根で創作料理です
なぞかけシェフのキニーさんですよー。
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
大根とかけて、
大学でビジネスを学ぶ為には？ととく。
その心は？
今回は創作料理です。ちょっと手間はかかるけど、とっても簡単で美味しいですよー。
干し大根のソテー バルサミコナンプラーソース （難易度:易しい）
実は近所の人に大量の大根を頂きました。
大根は傷みにくいのでありがたいですね。
中まで緑のサラダ大根です。
普通の大根もこんなに！！
とりあえずサラダ大根を使って創作料理です。
材料（2人前）
大根 3㎝の輪切り ４個
オリーブ油 大さじ1
塩コショウ 少々
水 50ml
バルサミコ酢 大さじ3
ナンプラー 大さじ1
では始めます。
穫れたてサラダ大根です。
洗って、切って、
皮をむいて、
１日干す。
鳥がイタズラしない様に見張りを付けました。
ってか、こやつのイタズラの方が心配、、、。
夕方取り込んで調理開始。
やってしまった！写真撮り忘れ！！
ま、簡単ですので文章でご容赦ください。
①フライパンにオリーブ油をしき、中火で大根を焼く。
②上の面に軽く塩コショウをして、下面に焼き色が付いたら裏返す。
③水を入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
④大根を皿に盛り、空いたフライパンにバルサミコ酢とナンプラーを入れ、強火で煮詰める。
⑤出来上がったソースを皿にかけ完成。
葉や根っこも焼きましたが、香ばしくて美味しいです。
この料理、正直今まで自分で作った創作料理で一番の旨さかも！！！
ソースは加熱中、もの凄い匂いがしますが、ひるまず頑張ってください。
肉料理にも使えますね、これは。
ソムリエキニーさんのオススメドリンク
根菜はスパークリングワインと相性が良いんです。
安価な大根とは言え、干す事による自然の力、バルサミコ酢という醸造技術、ナンプラーを生み出した人の知恵など様々な旨味の要素の集まりなので、同じく人の生み出した英知のお酒、シャンパーニュに合わせたら最高ですね。
とは言え、高級なシャンパーニュでは流石にもったいないので、シャンパーニュにしては安価なものでしっかりとした味の物を選びました。
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つまり、歴史が短いので安価なんだと思います。
泡立ちはきめ細かく、白い花の香りとドライアプリコットなどフルーツの香りを思わせます。
味わいはバランスよくフレッシュで余韻が長いタイプです。
ブドウ品種は、ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％ですので、あっさりと言うよりは少しコクがある方です。バルサミコ酢とナンプラーのソースには合わせやすいでしょう。
是非、素敵なマリアージュを体験ください。
では、なぞかけの回答です。
大根とかけて、
大学でビジネスを学ぶ為には？ととく。
その心は、消化が良い（商科が良い）でした。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
是非、料理以外の内容を扱う『キニーさんの見てはいけない裏ブログ』も宜しくお願い致します。