レシピ/サモア料理/カレ・モア（チキンカレー）
前回のトンガに続いて太平洋の島国サモアです。
トンガにも比較的近く、津波の影響が心配です。
国名 サモア独立国
面積 佐賀県よりやや大きい
人口 約20万人
首都 アピア
言語 サモア語、英語
9つの島からなる
1899年に分断されたアメリカ領サモアもあり、こちらはアメリカの準州
『宝島』著者が晩年を過ごした。
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
今日も引き続き南国の島国です。
ココナッツミルクをほんの少しだけ使ったカレーの紹介です。
サモアの首都とかけて、
アジアととく。
その心は？
ポリネシアなのでココナッツミルクをふんだんに使った料理が多いのですが、このカレ・モアは隠し味程度に使っていて特有の風味が出しゃばらず絶妙な味わいです。
トンガでも親しまれているカレーですが、今回はサモア代表として紹介します。
是非、お試しください。
☆全世界の料理チャレンジ 41/196ケ国 サモア
カレ・モア （難易度：普通）
カレールウを使いませんが、難しくありません。
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
カレー粉 大さじ1
鶏肉 200g程 一口大に切る
水 300ml
ジャガイモ 1~2個 サイコロ切り
ニンジン 1/2本 サイコロ切り
パプリカ（赤、黄などお好みの色） 1/2個程度 角切り
パクチー 3枝程 みじん切り
ココナッツミルク 50ml
小麦粉 大さじ1.5
塩 小さじ1程度（塩分の摂り過ぎに注意）
ご飯 茶碗大1杯程
今回の飾り
パクチーのみじん切り
①鍋に油を熱し、中火で玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたらカレー粉を入れて混ぜる。
③すぐに鶏肉を入れて炒める。
④鶏肉に軽く火が通ったら、水を入れて強火し、湧いたら蓋をして弱火で10分煮る。
（数分後に火加減を見て、強ければごく弱火にする。）
⑤ジャガイモ、ニンジンを入れ蓋をして5分茹でる。
（入れたときに温度が下がった分だけ再度火力を上げ、湧いたら少しずつ火力を落とす）
⑥パプリカ、パクチー、ココナッツミルクを入れ、更に10分煮る。
⑦小麦粉を少しずつ混ぜながら入れ、塩で味付け、調整。
⑧ひと煮立ちさせ、皿にご飯と一緒に盛り完成。
パクチーの風味と、出しゃばり過ぎないココナッツミルクの味わいが絶妙です。
ちょっと懐かし系の出来栄えです。
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サモアの首都とかけて、
アジアととく。
その心は、アで字(ジ)を挟む。（アピア＆アジア）でした～。
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