レシピ/ハイチ料理/ピクリース
カリブ海の国の漬物？です。
国名 ハイチ共和国
人口 1,100万人
面積 四国より少し大きい
首都 ポルトープランス
言語 フランス語、クレオール語
ラテンアメリカで1番目に独立の黒人国家
西半球で一番貧しいと言われる
東京の4倍以上の人口密度のスラム街
2010年の大地震からの復興中
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
辛くて酸っぱいピクルスです。
ハイチの首都ポルトープランスのプランスの意味とかけて、
東京メトロN16 ととく。
その心は？
前回のドミニカ共和国と国境を接するハイチの料理です。
アフリカ、フランス、カリブの国々の影響を受けた料理が多いハイチです。
今回は、酸味も辛さもガッツリのピクルスです。
3日以上漬け込みますので、予めの仕込みが必要です。
肉料理のお供に、またおつまみにいかがでしょうか？
☆全世界の料理チャレンジ 45/196ケ国 ハイチ共和国
ピクリース （難易度：簡単）
材料（2人前）
紫玉ねぎ 1/4個 細切り
人参 1/4本 細切り
ピーマン 1個 細切り
ネギ 1/4本 小口切り
ライム果肉 1/4個 サイコロサイズに切る
キャベツ 1/8玉 千切り
一味 小さじ2
おろしニンニク 小さじ1
粗挽きコショウ 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
リンゴ酢 150ml
塩 小さじ1
①全ての材料を混ぜる。
②冷蔵庫で3日間寝かしたら完成。
撮影の為ボウルで混ぜていますが、初めからビニール袋でOKです。
しっかり辛く、キンキンに酸っぱいですが、タイの酸っぱ辛さとは違います。
ライムの風味があまり感じられないので、食べる前にもフラッシュライムを絞るとカリブ感が感じられると思います。
ソムリエキニーさんのおすすめドリンク
バルバンクール 8年 ファイブ・スター ラム 750ｍｌ 43度
やはりハイチといえばラムでしょう。
日本に入ってきているものはあまりありませんが、フランスとの関係が長いためコニャックと同じ蒸留機を使用した上品な香りの８年物。
歴史ある造り手です。
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ハイチの首都ポルトープランスのプランスの意味とかけて、
東京メトロN16 ととく。
その心は、王子でしたー。
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