レシピ/エスワティニ料理/スワジソースの焼き肉
アフリカ南部の国の焼肉のタレです。
以前の国名はスワジランド
アフリカ最後の古王国
リードダンス
首都の標高は1200m
サファリ
エズルウィ二渓谷
マンテンガ文化村
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
前回に引き続きエスワティ二料理です。
前回はヴィーガンでしたが、今回は焼肉です。
なぞかけの逆とかけて、
ソースととく。
その心は？
パルシステムについてはこちら↓
今回は、まずはじめにモザンビークのピリピリソースを作り、それを使ってスワジソースを作ります。
世界の料理チャレンジ エスワティ二
スワジソース（焼き肉ソース）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★☆☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
まずはソースの材料のソース作り。
ピリピリソース（モザンビーク料理）
材料（4人前)
生唐辛子 １本 みじん切り （なければ乾燥物）
玉ねぎ みじん切り 小さじ1
ニンジン みじん切り 小さじ1
レモン汁 小さじ1 （今回はチューブのきざみレモン使用）
塩 少々
酢 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
①材料を保存容器に入れ、よく混ぜて数時間寝かせて完成。
と！！
ここで問題発生！！！
まさかのニンジン買い忘れ。
慌ててスーパーに。
ニンジンの後足しです。ww
ピリピリソースのピリピリはポルトガル語で赤唐辛子のことです。
日本語のピリピリもここから来ているのかもしれませんね。
見た目よりあっさりで色んな物に合います。
このピリピリを使って、いよいよ本題のスワジソースを作ります。
スワジソース
材料
玉ねぎ 1/8個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
トマトピューレ 小さじ1
胡椒 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
レモン汁 大さじ1
油 大さじ1
ピリピリソース 小さじ1
材料をすべて混ぜて完成。
肉の下味付けにも使えますし、焼いた肉に付けても良いです。
下味に使う場合、１時間以上漬けると美味しいです。
今回は、豚バラ肉に漬けました。
市販の焼肉のたれにも似ていますが、ニンジンの風味が良いですね。
ソムリエキニーさんのオススメワイン
【南アフリカワイン】【スパークリングワイン】ヴィリエラ・エステート トラディション・ブリュット ロゼ
[ロゼ][辛口]
南アフリカでスパークリングワインなら、こちらがイチオシです。
強くハッキリした酸とミネラル感、濃い果実味と肉厚感のある辛口ロゼで、スワジソースの甘辛さにとてもマッチします。
詳しくはこちら↓
 |
【南アフリカワイン】【スパークリングワイン】ヴィリエラ・エステート トラディション・ブリュット ロゼ[ロゼ][辛口] 価格:2,480円 |
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【2.2万円以上で送料無料】グレネリー レディメイ レッド 2014 Glenelly Lady May 赤ワイン 南アフリカ
オーナーのメイ・エレーヌ・ドゥ・ランクザン夫人の名を冠したボルドータイプの赤ワインです。
メイ夫人は、ボルドー2級のシャトー・ピション・ラランドの元オーナー。
南アフリカのこの地に可能性を見出し、一流のボルドーワインに引けを取らないものを作るべく指揮をとり、豊富な資金力に支えられた素晴らしいコストパフォーマンスが魅力です。
南アフリカは、ピノタージュやピノノワールのワインが多いですが、スパイシーなスワジソースにはカベルネ・ソーヴィニョン主体のしっかりとした味わいの赤ワインがオススメです。
詳しくはこちら↓
 |
【2.2万円以上で送料無料】グレネリー レディメイ レッド 2014 Glenelly Lady May 赤ワイン 南アフリカ あす楽 即日出荷 ピション ラランド フルボディ マスダ 価格:4,576円 |
なぞかけの逆とかけて、
ソースととく。
その心は？
といてからかける でした。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
よろしければ世界の料理のリクエストもお寄せください。
200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
リクエストはこちらのコメント欄もしくはTwitterキニーさんのメッセージまで。