レシピ/シリア料理/シュシュバラク
ヨーグルトソースの水餃子です。
国名 シリア・アラブ共和国
人口 1,828万人
面積 日本の半分くらい
首都 ダマスカス
言語 アラビア語
アレッポ城
クラック・ドゥ・シュヴァリエ
5000年前からの都市国家
カシオン山
内戦
![シリアの位置](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Syria_%28orthographic_projection%29.svg/800px-Syria_%28orthographic_projection%29.svg.png)
![夕刻の街角にて03(ハマ - シリア 2010年)の写真](https://thumb.photo-ac.com/3b/3be90c15996cc3f25f45f3ae486b549e_w.jpeg)
![シリア 遺跡の写真](https://thumb.photo-ac.com/1a/1a861aa0eb2a38e6092139eeb3e46a23_w.jpeg)
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
シリアで寿司の口直しとかけて、
順調な成長ととく。
その心は?
今は他のニュースに隠れてしまっていますが、内戦や難民等まだまだ安定しないシリア。
キニーさんは若い頃にシリア人の友達がいたので気になります。
1日も早い全世界の平和を祈ります。
それはそうと、以前作ったシリア料理に『ファスリーエ』というものがありました。
ひき肉と野菜をトマトで煮るという非常にシンプルな物でしたが、これが何とも美味でした。
今回はもっと異国感の高い物にしてみたくなり、水餃子にしてみました。
餃子のアンやヨーグルトソースなど、以前に作ったアゼルバイジャン料理(関連記事その1)(関連記事その2)にも似ていて、改めて世界は繋がってると実感しました。
さて、太古の地、シリアに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 89/196ケ国 シリア
シュシュバラク(ヨーグルトソースの水餃子)
難易度 :小★★★★☆大
手間 :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★★☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★★☆長
味 :並★★★☆☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★☆☆多
異国感 :少★★★★★多
正直、好き嫌いがしっかり分かれると思います。
フレッシュハーブを使いますが、なければパウダーや乾燥品を使って下さい。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8977-1024x768.jpg)
材料(2人前)
ミント 2~3枝 ざく切り
イタリアンパセリ 2~3枝 ざく切り
パクチー 2~3枝 ざく切り
松の実 大さじ1
ゴマ 大さじ1/2
ピーナッツ(今回は粉) 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
クローブパウダー 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/4
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ひき肉 100g
塩コショウA 小さじ1/2
油 大さじ1
ギョーザの皮 1パック(20枚くらい)
ヨーグルト 100g程
牛乳 100ml
塩コショウB 小さじ1/2
ディル 2~3枝 みじん切り
今回の飾り
ディル
ミント
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8951-1024x768.jpg)
①松の実、ゴマ、(ピーナッツ)をすりおろす。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8952-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8953-1024x768.jpg)
使いかけの粉末ピーナッツがあったので使用。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8954-768x1024.jpg)
②器に①、ピーナッツ、ミント、パセリ、パクチー、玉ねぎを入れる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8956-1024x768.jpg)
写真は紫玉ねぎですが、普通の玉ねぎで良いです。
最近玉ねぎが高くて、紫玉ねぎの方が安いという逆転が起きていたので使用しました。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8959-1024x768.jpg)
③ショウガ、ニンニク、ひき肉、塩コショウAを入れてよく混ぜる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8960-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8961-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8962-1024x768.jpg)
④フライパンに油を中火で熱し、③を炒める。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8963-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8964-1024x768.jpg)
⑤バットに拡げて冷めたら餃子の皮に包む。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8966-1024x768.jpg)
漏れたらソースの色が悪くなるので、しっかりと包んでください。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8967-1024x768.jpg)
⑥鍋にヨーグルト、牛乳、塩コショウBをよく混ぜ煮立たせる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8968-1024x768.jpg)
⑦ディルを入れる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8970-1024x768.jpg)
⑧沸騰したら⑤を入れて茹でる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8971-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8972-1024x768.jpg)
⑨3分ほど茹でたら器に盛る。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/05/img_8978-1024x768.jpg)
スパイスとハーブがしっかり効いて異国感満載です。
これぞ、世界料理の醍醐味です。
とは言え結構濃いので沢山は食べられないかもです。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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今回の料理は肉料理ですが、ヨーグルトソースの酸味があるので、白ワインのが合うと思います。
お隣レバノンのヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネによる白い花や桃、シトラスなどの柑橘系の香りとウッディな口当たりがシュシュバラックにピッタリです。
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シリアで寿司の口直しとかけて、
順調な成長ととく。
その心は?
シリア、ガリ&尻上がり でーす。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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