レシピ/キリバス料理/グレーズド・マヒマヒ
シイラの照り焼きです。
国名 キリバス共和国
人口 12万人
面積 対馬くらい
首都 タラワ
言語 キリバス語、英語
日付変更線の線
世界3位の排他的経済水域を保有
海面水位の上昇
太平洋戦争激戦地
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
キリバスのおやつとかけて、
修学旅行のバスととく。
その心は？
南太平洋の島々っていいですよねー。
１日中、きれいな海を見ながら過ごせたら幸せに決まってますね。
ハワイやグアムなどで、マヒマヒっていう魚を食べた人は多いのではないでしょうか？
マヒマヒは、実はシイラの事です。
日本ではあまり消費されていません。
生食に向かず、淡白な味だからだと思います。
日本近海でもよく釣れます。
マグロやカジキマグロを狙ってると釣れたりしてむしろ邪魔扱いです。
そんな様々な事情により、日本のスーパーではたまにしか売っていません。
でも安いんです！！
かなり前から、シイラを見つけたらこの料理を作ろうと狙ってようやく入手しました。
さて、広大な海に散らばる島々を持つ国、キリバスに到着です。
ついに100ケ国目に突入です。
☆全世界の料理チャレンジ 100/196ケ国 キリバス
グレーズド・マヒマヒ（シイラの照り焼き）
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★☆☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
テリヤキソース
醤油 100ml
みりん 100ml
酒 100ml
砂糖 大さじ1
シイラ 2切れ
塩コショウ 少量
漬け調味料
バルサミコ酢 大さじ1
おろしショウガ 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
はちみつ 小さじ2
ゴマ 小さじ2
オリーブオイルA 小さじ1
オリーブオイルB 大さじ1
ご飯 お好みの量
パイナップル お好みの量
今回の飾り
フェンネル
チャイブ（シブレット）
ミント
①テリヤキソースの調味料を鍋に入れ加熱し、沸騰したら中火で3分煮て冷ましておく。
②シイラの表裏に塩コショウしておく。
③ビニール袋に①のソースと漬け調味料を入れる。
④シイラを入れて30分以上漬ける。
＊今回は前日に漬け冷蔵庫で一晩寝かしました。
⑤漬けたシイラを取り出し、漬け汁を鍋に入れて煮詰める。
⑥取り出したシイラはキッチンペーパーで水気を取る。
⑦フライパンにオリーブオイルBを中火で熱し、シイラを両面焼く。
⑧シイラを皿に盛り、ソースをかける。
残りのソースはココット等に入れて添える。
ご飯、パイナップルも添えて完成。
ソースが日本の照り焼きっぽいけど、どこかが違う。
それが異国感を演出してくれます。
シイラにたくさんソースをかけてご飯やパインについても大丈夫！
どちらにもこのソースは合ってしまいます。
ご飯→シイラ→パイン→ご飯、、、で無限ループです。
現地ではご飯にココナッツミルク味を付けますが、なくても良いと思います。
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今回の料理にピッタリなのは、赤のスパークリングワインです。
赤でスパークリングワインと言えばオーストラリアです。
シラーによる渋みが泡と一緒に口の中で心地よい刺激となり、テリヤキソースに絶妙に寄り添います。
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キリバスのおやつとかけて、
修学旅行のバスととく。
その心は？
菓子、キリバス＆貸し切りバスでしたー。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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