レシピ/コモロ料理/サンブーサ＆フィッシュトマトシチュー
カレー風味のツナの春巻き、ツナのトマト煮です。
国名 コモロ連合
人口 80万人
面積 東京都くらい
首都 モロニ
言語 フランス語、アラビア語、コモロ語
シーラカンス
南半球唯一のアラブ連盟加盟国
コモロ諸島の4島のうち、1島だけフランス海外県（マヨット島）
バニラビーンズ、クローブ
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
コモロは、アフリカ大陸とマダガスカルの間にある島国です。
4つの大きめの島が寄せ合っていますが、そのうちの1つはフランス領マヨットです。
同じ文化圏なのにフランス領と一つの国では近くでもかなり事情が違う様で、まずは通貨も違います。
マヨットはユーロなのに対して、コモロは現地通貨。
その現地通貨がまた旅人泣かせで、コモロの空港は首都空港では世界で1番質素だと言われており、空港に両替所がないそうです。
街の中心に行くには現地通貨しか使えないバスには乗れず、割高なタクシーに乗るしかないとか。
文化はアラビア、インド、フランスの影響を受けていて、料理にも表れています。
包むのはアラビア、カレー風味はインド、トマト煮はフランスと言ったところでしょうか？
サンブーサについては、ツナ缶が作りやすいと思いますが、今回はスーパーで激安のビン長マグロのアラを購入したので、生マグロから作りました。
トマト煮は今まで何度も作った事あります。何しろ簡単で美味しいから。
キニーさんの経験では、カツオの方が美味しいかなぁと思います。
さて、生きた化石シーラカンスの国 コモロに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 112/196ケ国 コモロ
サンブーサ（カレー風味のツナ春巻き）
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★★☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（4人前）
マグロ 100g （もしくはツナ缶2個）
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
カレー粉 大さじ1
塩コショウ 小さじ1/2
春巻きの皮 1袋（10枚）
油 100g程
今回の付け合わせ
オクラ、パプリカ、プチトマト
今回の飾り
フェンネル、シブレットの花
①マグロを茹でて、冷めたらみじん切りにして玉ねぎと共にボウルにいれる。
②カレー粉と塩コショウを入れてよく混ぜる。
③春巻きの皮を半分に切り、1枚ずつはがしてまな板に敷く。
④ボウルの具を右上に置き、三角形になるように三回畳む。
1回目
2回目
3回目
⑤同様に全て畳む。
⑥フライパンに油を中火で熱し、表裏をお好みの色になるよう揚げる。
⑦器に盛って完成。
オクラは塩で板摺りしてあります。
加熱不要な具なので、中の加熱具合を気にせずお好みの揚げ具合に集中できます。
カリッとした食感と、カレー味の具も期待を裏切りません。
これは旨い！！
キッチンカーで売りに行きくなる出来でした。
フィッシュトマトシチュー（ツナのトマト煮）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ジャガイモ 1個 一口大に切る
カットトマト 1缶
カツオ（もしくはマグロ） 200g
塩コショウ 小さじ1/2
①鍋に油を中火で熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
②ジャガイモを入れる。
③玉ねぎが透き通り始めたら、カットトマトを入れる。
④沸騰したら魚を入れる。
⑤再び沸騰したら弱火にして時々混ぜながら15分煮る。
煮詰まってきたら水を少し入れて調整する。
⑥ジャガイモが楊枝でスッと刺さるようになったら塩コショウで味付けして完成。
上でも書きましたが、シンプルなのにすごく美味しい！！
魚をタラに代え、ジャガイモを省くとモナコ公国料理のストカフィになります。
魚のダシとトマトの相性って大好きです。
手早く美味しい物を食べたい時にはこれでしょう！！
ソムリエキニーさんのオススメ物産
[2019] シャトーヌフ・デ・パプ・ブラン / ル・ヴュー・ドンジョン（フランス ローヌ 白）
今回の料理でも特にサンブーサにはシャトーㇴフデパプの白に合わせたいです。
ルーサンヌ種のまろやかさとクレレット種の酸味が心地良く、非常に高いポテンシャルを秘めています。
 |
[2019] シャトーヌフ・デ・パプ・ブラン / ル・ヴュー・ドンジョン（フランス ローヌ 白） 価格:8,800円 |
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
バニラビーンズ 香り純度一般比2.6倍 【250g/16~18cm】 オーガニック 有機 JAS 旧 フランス領 コモロ産 グルメ ブラック Aグレード 旧フランス領 現フランス領規格 パティシエ用 3g前後 エッセンス業務用バニラ
コモロは高級バニラの産地です。
 |
価格:33,063円 |
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【品質保証書付】 アンティークコイン NGC PCGS #877795 コイン, コモロ, サイド アリ, 5 フラン, 1890 (AH 1308), パリ, エッサイ- show original title
 |
価格:1,481,989円 |
最後まで読んで頂きありがとうございます。
よろしければ世界の料理のリクエストもお寄せください。
200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
リクエストはこちらのコメント欄もしくはTwitterキニーさんのメッセージまで。