レシピ/ブルキナファソ料理/リーグラ

ブルキナファソ風炊き込みご飯です。

ブルキナファソについて

国名 ブルキナファソ
人口 2,000万人
面積 日本の7割
首都 ワガドゥグー
言語 フランス語、モシ語、ディウラ語
ピークサンドゥ(奇岩)
ロロペニ遺跡
ティエベレ(幾何学模様の村)
清廉潔白という意味の国名
芸術
ごま

Wikipediaより
写真は見本です
写真は見本です
写真は見本です
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日本ではあまり知られていませんが、ブルキナファソの首都ワガドゥグーはアフリカを代表する芸術都市です。

植民地だったこともあり、芸術の国フランスとの芸術面のかかわりも多いです。

アフリカの映画祭や芸術工芸祭の開催地でもあり、芸術面ではアフリカのリーダーシップを持っています。

60以上の部族からなる多民族国家で、言語、習慣、文化、宗教、食文化も様々で一言では語れない面が多い国です。

ゴマの生産が多く、日本で輸入される1/3はブルキナファソ産です。

今回の料理にもしっかりゴマを使ってみました。

さて、清廉潔白な人々の国 ブルキナファソに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ 177/196ケ国 ブルキナファソ

リーグラ(ブルキナファソ風炊き込みご飯)

難易度 :小★★★★☆大
手間  :少★★★☆☆多
洗い物 :少★★★☆☆多
価格  :安★★★☆☆高
時間  :短★★★☆☆長
味   :並★★★☆☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★☆☆多
異国感 :少★★★☆☆多

材料(2人前)

油① 大さじ1
鶏肉 300g 4~5等分に切る
塩コショウ① 小さじ1/4
油② 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ナス 1本 角切り
チリペッパー 小さじ1
トマト 1個 ざく切り
米 1合 洗って水を切っておく
水 300ml
トマトペースト 大さじ1
チキンコンソメ 1個
シナモンパウダー 小さじ1/4
塩コショウ② 味を見て必要なら足す
ゴマ 大さじ1/2

今回の飾り
パセリのみじん切り

①フライパンの油を中火で熱し、鶏肉を乗せ塩コショウ①を振る。

②肉を裏返して両面に焼き色を付け、取り出しておく。

③空いたフライパンに油②を熱し玉ねぎとおろしニンニクを炒める。

④玉ねぎが透き通って来たらナスを入れる。

⑤ナスがしんなりしてきたらチリペッパーとトマトを入れる。

⑥トマトが崩れ始めたら米を入れる。

⑦全体が混ざったら水、トマトペースト、チキンコンソメ、シナモンパウダーを入れてよく混ぜる。

⑧鶏を乗せ沸騰したら蓋をして弱火で12分炊く。

⑨12分後蓋を開けて混ぜ、水気が無くなるまで数分加熱する。

⓾味を見て塩コショウ②で仕上げ、ゴマを散らす。

⑪器に盛りパセリを散らして完成。

鶏肉のダシがしっかり効き、シナモンのパンチが良いアクセントになっています。

少し大きめの鶏肉がご馳走感あります。

ナスを入れないレシピもありますが、ある方が断然美味しいです。

ゴマの生産大国なので入れ忘れないでくださいね。

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