レシピ/香港料理/葷素獅子頭（ライオンヘッド）

2023年5月21日

ジャガイモ入りつみれ鍋です。

キニーさんの記念すべき海外の第一歩は香港でした。

とは言え、給油の為のトランジットで一旦空港内で降りただけでしたが。

飛行機も初めてで、啓徳空港に降りる時のビルに突っ込むのではないかという恐怖感も懐かしいです。

再搭乗までの時間、初めての外国の雰囲気を楽しもうと思っていたのになぜか男の子が（たぶん中国語で）なにか叫びながら棒を振って追いかけられ、「外国、こわ！！」と怯えました。

そんなこんなで再搭乗し、デュッセルドルフ→ローマと乗り継ぎ無事にマルタ共和国で初の海外デビューをしました。

その続きは、マルタ編にて書きまーす。

今思えば、香港に一回降りて観光すれば良かったなぁ。

なんだかんだで行った事無いんですよねー、香港。

さて、100万ドルの夜景の香港に到着です。

世界の料理チャレンジ　香港

葷素獅子頭(ライオンヘッド)

材料（3人前）

①鍋にお湯（分量外）を沸かしジャガイモを柔らかくなるまで茹でる。

②別の鍋に白菜を並べる。

③シイタケなどを用意する。

④ジャガイモが茹で終わったら水気を切り、ボウルに入れ、マッシャーで潰す。

⑤酒①、塩、醬油①、卵を入れ混ぜる。

⑥ひき肉を入れてよく混ぜる。

ジャガイモの潰しが不十分でしたは、これはこれで美味しかったです。

⑦白菜を入れた鍋に水、鶏がらスープの素、酒②、砂糖、醤油②を入れ沸騰させる。

⑧ボウルの中身を団子状に丸めて一つずつ鍋に入れる。

⑨数分煮込んだら団子を裏返して弱火にして20分程煮込み、シイタケを入れる。

⓾さらに10分程煮込んだら完成。

出来上がり5分程前に彩り用のスナップエンドウを入れました。

お椀に取って頂きました。

団子は予想通りの味で旨いです。

本来は団子を油で揚げてから鍋に入れますが、脂質低減のためにそのまま煮込みました。

スープはシンプルな味付けなのに激ウマ。

白菜から出る旨味のお陰ですね。

卵の都合で３人前出来てしまいますが、結構食べられます。

ジャガイモたっぷりなので主食不要ですが、味的にはご飯が欲しくなるのが悩みどころです。

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