レシピ/サウジアラビア料理/マタズィーズ

2023年8月4日

ラム肉のスパイス煮込みです。

サウジアラビアは、以前は入国が難しい国でした。

理由は色々ですが、厳格なイスラム教国ゆえ異教徒の入国を認めないのが背景の一つでした。

そんな事もあり、旅人には憧れの地。

抜け道としては、サウジアラビアで行われる日本対サウジアラビア戦の観戦の時の特例で入国する人も多くいました。

しかし、2019年9月に観光ビザが下りるようになりました。

にもかかわらず、世はコロナ禍へ。

数年の空白の後、今は聖地メディナへの観光客受け入れまで開始しました。

長年閉ざされてきた国、行ってみたいものです。

とりあえず、キニーさんはいつも通り料理で訪問気分を楽しみます。w

世界の料理チャレンジ　サウジアラビア

マタズィーズ(スパイスラムシチュー)

材料（2人前）

肉は牛肉でも良いですが、出来ればラム肉が理想です。

①ライムを絞る。

②ライム果汁、水、塩コショウを鍋に入れて沸騰させたら肉を入れる。

③肉の色が変わったらニンジンも入れ、再び沸騰したら中火で5分煮てからとろ火にしておく。

④フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。

⑤玉ねぎが黄色になってきたらスパイス各種を入れる。

⑥トマトを入れ、形が崩れ始めるまで炒める。

⑦フライパンの中身とトマトペーストを鍋に足し中火にする。

⑧ズッキーニ、ナス、インゲンを入れ、沸騰したら弱火にして10分程煮込む。

⑨ドライパクチーを入れ、味を見ながら塩コショウで仕上げる。

⑩餃子の皮を入れ、3分ほど煮る。

⑪器に盛って完成。

以前にも作った事がありますが、やっぱり美味いです。

コンソメとかの出汁となる様な物を使わないのですが、肉と野菜の旨味がしっかり出ていて、それをパスタ（餃子の皮）がしっかり受け止めてる感じです。

具材からの出汁が重要なので肉は出来ればラム肉が良いですね。

最近ラム肉が高くて残念ですが、安くなってたら是非購入してお試しください。

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