レシピ/シエラレオネ料理/プラサス

2022年10月13日

鶏、魚貝のほうれん草やオクラの煮込みです。

フリータウンと言う街が首都のシエラレオネ。

フリーなタウンだから、何でも自由なのか？と思いたくなるけど、そうではないです。

それどころか、このフリータウンの国際空港は対岸にあり船でしかアクセス出来ないので不自由極まりないのです。

では何がフリーなのかと言えば、歴史のお勉強になります。

黒歴史である奴隷売買です。

実はこの街、1790年後半に奴隷解放論者によって自由になった奴隷が入植する為に作られました。

元々、アフリカ西部各地から世界中に連れて行かれた奴隷が解放された安住の地です。

その為、自由の街　フリータウンと名付けられました。

料理は、混血のクレオール文化が強く西アフリカのゴンボやアメリカのガンボと同じくオクラを使う物が多く今回もそれに当たります。

では、解放奴隷の安住の地シエラレオネに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　143/196ケ国　シエラレオネ

プラサス（シエラレオネ風チャンポン煮込み）

材料（2人前）

①干しエビをすりつぶす。

②ほうれん草、オクラ２本をみじん切り。残り２本はヘタを落とす。

③白身魚は一口大に切る。

④鍋にパーム油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。

⑤玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を炒める。

⑥鶏肉の表面の色が変わったら干しエビを入れる。

⑦オクラのみじん切りを入れる。

⑧塩コショウA、チリペッパーを入れる。

⑨全体が混ざったら水を入れる。

⓾コンソメ、ピーナッツバターを入れる。

⑪沸騰したら魚を入れる。

⑫ほうれん草を入れる。

⑬沸騰したらオクラ２本も入れて弱火で10分煮る。

⑭お皿にご飯と共に盛って完成。

オクラの粘りと、パーム油の色と風味、鶏肉の風味で卵かけご飯のような感覚が出ます。

魚貝や鶏のダシが良く効いていて旨味たっぷり。

パーム油はなくても出来ますが、あった方が異国感が強くて雰囲気が出ます。

是非入手をご検討下さい。

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