スペイン料理/アロス・ア・バンダ
魚介添えパエリアです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
少し前に別の記事で市販のシーズニングでパエリアを作りました。
その時の残りでちょっと面白いパエリアを作りました。
世界の料理チャレンジ スペイン
アロス・ア・バンダ(魚介添えパエリア)
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★★☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（3~4人前）
アサリ 1パック
タコ お好みの量
水 600ml
パエリア素（市販） 1袋 もしくはサフラン1つまみ＋塩コショウ少量
塩コショウ 小さじ1/4
魚切り身 数切れ
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしにんにく（もしくはガーリックパウダー） 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
米 2合
トマトペースト 1袋（18gほど）
マヨネーズ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
今回の飾り
シブレット、フェンネル
アサリは50℃のぬるま湯に8分つけて砂出ししました。
ザルにあけて殻をこすり合わせて洗う。
シーズニングはこちら。
鍋にタコと水を入れ沸騰させる。
アサリとパエリア素、塩コショウを入れる。
再び沸騰したら魚を入れる。
白身魚がおすすめですが、今回はマグロのアラを使いました。
全体に火が通り、アサリが開くまで加熱。
具材を器に取り出す。
残った汁をパエリアに使う。
フライパンにオリーブオイル油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカを入れる。
しっかり混ぜ合わせる。
米を入れる。
混ぜながら炒める。
トマトペーストを入れる。
鍋のダシ汁を入れ、ざっと混ぜる。
沸騰したら蓋をするかアルミホイルをかけ、弱火で20分炊く。
小鉢にマヨネーズ、おろしにんにく、レモン汁、オリーブオイルを入れる。
よく混ぜてアリオリソースの出来上がり。
20分経ったら強火でパチパチ聞こえるまで1分ほど加熱して火を止めて5分蒸らしたら蓋を取る。
完成！！
魚介にはアリオリソースをつけていただきます。
おこげも良い感じ！！
美味い！！
普通のパエリアの最大の欠点、食べにくい！がありません。
具材でダシをとったら別の皿に取り出すという潔さが功を奏しています。
そして我流で作った手抜きアリオリソースも良い！
これは今後も多用しよっと。
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