レシピ/アルジェリア料理/三日月パイ＆アンチョビサラダ
①ミント入り三日月ミートパイ/②ピーマンとトマトのアンチョビサラダです。
国名 アルジェリア民主人民共和国
人口 4,200万人
面積 日本の6.3倍
首都 アルジェ
言語 アラビア語、ベルベル語、フランス語
トゥアレグ族
原始壁画
アセクレム高原の奇峰
シディ・ムシド橋
アフリカ最大領土
ティムガッド ローマ遺跡
ジダン
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
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『ここは地の果てアルジェリア』と言う歌詞の歌をご存知？
カスバの女と言う歌です。
確かに国土の8割がサハラ砂漠ですが、コンスタンティーヌ、ガルダイアなど観光地として魅力の街がいっぱいです。
とくに首都アルジェのカスバを見ると土地の果てとはほど遠い印象ですね。
フランス植民地時代の影響も多くバゲットが大好き。
欠かす事が無くとにかく買っておくらしく、大阪のおかんの「明日のパン」を思わせます。
アルジェも『北アフリカのパリ』とも呼ばれ、おしゃれなカフェもたくさん。
ですが、フランス植民地時代に酷い目にもあっていて反仏感情も少なく有りません。
そんな中、サッカーフランス代表をワールドカップ初優勝に導いたジダン選手の両親はアルジェリアの少数民族です。
ジダンは、北アフリカ移民の星と呼ばれアルジェリアで絶大な人気です。
スーパースターの存在が両国の距離をどんどん縮めてくれればよいですね。
さて、アフリカ最大面積を持つアルジェリアに到着です。
そしてこれでアフリカは全ての国の料理が完了です。
残りはヨーロッパのみとなりました。
☆全世界の料理チャレンジ 193/196ケ国 アルジェリア
①ミント入り三日月ミートパイ
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★★☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★★良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（3人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/4個 みじん切り
ミント ３枝 みじん切り
牛ひき肉 200g
塩 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1/4
小麦粉（打ち粉） 必要に応じて加減
冷凍パイ生地シート ２枚
溶き卵 1個
ゴマ お好みの量
今回の飾り
ミント
①フライパンに油を中火で熱して玉ねぎを炒める。
②玉ねぎが透き通り始めたら、ミントを入れる。
③ミントがなじんだらひき肉を入れる。
④塩、オールスパイスで味付けして取り出しておく。
⑤まな板に小麦粉（打ち粉）を振ってパイ生地１枚を三等分にする。もう一枚も同様に切る。
⑥麺棒で円形に延ばす。
折りたたみながら伸ばして円形にする。（ここが一番難しいですが）
⑦生地に具を乗せる。
⑧半分に折りたたんでフォークで押し付けて閉じる。
⑨天板に油（分量外）を塗ってパイを並べる。
⓾溶き卵を塗る。
⑪ゴマを振る。
⑫240℃で20分焼く。
⑬器に盛って完成。
ミント入りの料理はミントが浮いてる感じの物が多い中、これはミントの風味が絶妙でとても気に入りました。
パイの成形もそれなりに難しいですが3っつ目くらいからスムーズに出来ます。
これは是非作ってみて頂きたい料理です。
おまけ
具と溶き卵が余ったので塩コショウを少々足して、レンジで30秒加熱して混ぜてまた30秒加熱を繰り返し、お好みの固さにする。
ドッグパンにはさんでみました。
旨し。
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②ピーマンとトマトのアンチョビサラダ
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
ピーマン 3～4個
アンチョビ缶 1個
おろしニンニク 小さじ1
マスタード 小さじ1
塩コショウ 小さじ1/4
酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
トマト 1/2個 角切り
今回の飾り
フェンネル
①ピーマンを焼く。
今回はバーナーで焼きました。
②一口大に切って容器に入れる。
③アンチョビを1cmくらいに切る。
④別の器にニンニク、マスタード、塩コショウを入れる。
⑤酢とオリーブオイルを入れる。
⑥よく混ぜる。
⑦トマト、アンチョビを入れる。
⑧ドレッシング（⑥）をかけてよく混ぜて完成。
アンチョビの風味がピーマンの苦みやトマトの酸味と一体になり新たな旨味となっています。
見た目も鮮やかですので前菜にも向きますね。
残った物を冷蔵保管して翌日食べたら味が染みてより美味しかったです。
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アルジェリア料理２品、異国情緒たっぷりに味わいました。
なんとなく夕焼けを眺めながら食べたい料理でした。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
【アルジェリアワイン】
キュヴェ・デュ・プレジデント ルージュ(赤/重口）
Cuvee du predisent rouge / Algeria
今回の料理に合わせたいアルジェリアの赤ワインです。
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【アルジェリアワイン】キュヴェ・デュ・プレジデント ルージュ(赤/重口） Cuvee du predisent rouge / Algeria 価格:2,112円 |
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【モロッコワイン】アイ スアラ (白/辛口)
Ait Souala (Thalvin/White/Dry/Morocco)
今回の料理に合わせたいモロッコの白ワインです。
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【モロッコワイン】アイ スアラ (白/辛口)Ait Souala (Thalvin/White/Dry/Morocco) 価格:3,124円 |
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【極美品/品質保証書付】 アンティークコイン コイン 金貨 銀貨 [送料無料] AG464, オスマン帝国, アルジェリア, マフムード II, ブドゥジュ AH1240/1825, シルバー, NGC MS64- show original title
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