レシピ/ペルー料理/チチャロン・デ・チャンチョ
南米風のチャーシューです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
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このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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こちらも世界中の料理の紹介です。
世界の料理チャレンジ ペルー
チチャロン・デ・チャンチョ(南米風チャーシュー)
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
豚ブロック 1個
塩 小さじ1
水 適量
ラム酒 30ml
今回の付け合わせ、飾り
ヤングリーフ、ピンクペッパー
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鍋に豚ブロックと塩を入れ、肉が半分浸かるくらいの水を入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火にして肉を上下に返しながら5分ほどゆでる。
本来ならペルー産ホワイトリカーですがラム酒で代用。
ラム酒を入れたら焦がさないように肉を上下に返しながら煮詰める。
水気がほとんどなくなるまで目と手を離さず煮詰める。
フライパンに肉を乗せ、フライ返しで押し付けながら前面に焼き色を付ける。
この感じになったら火を止める。
器に盛って完成！！
じっくり煮込んだので塩味がしっかりと染みて良い感じ。
うす切りにして盛っても良いかも。
マスタードを付けて食べたら味に深みが出ました。
ちょっと手はかかりますが、なかなかのご馳走です。
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