レシピ/イタリア料理/アサリの白ワイン蒸し＋ボンゴレロッソ
アサリの白ワイン蒸しからのプラスアルファでボンゴレロッソです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
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こちらも世界中の料理の紹介です。
アサリって美味しいですよねー。
和食でもイタリアンでもスペイン料理でも大活躍。
アサリを目の前にするとあれも作りたい、これも作りたいと欲張ってしまいます。
今回は、アサリの白ワイン蒸しを作って、半分残して翌日にボンゴレロッソに応用しました。
世界の料理チャレンジ イタリア
ボンゴレロッソ(アサリのトマトソース)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★★☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
アサリ 多めに
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク １かけ 輪切り
白ワイン 60ml
塩コショウ① 少量
パセリ お好みの量 みじん切り
アンチョビペースト 小さじ1
チリペッパー お好みで少量
基本のトマトソース 1缶
塩コショウ② 味を見て調整
スパゲッティ 200g
今回の飾り
バジル
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ボウルに50℃のぬるま湯を作りアサリを入れ8分置き、ザルにあけよく洗う。
この方法でかなり砂抜きができます。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクがきつね色になったら中火にしてアサリと白ワインを入れ蓋をする。
数分後蓋を開け、アサリが開いたら塩コショウ①とパセリを入れる。
白ワイン蒸しの出来上がり。
器に盛って完成。
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残ったワイン蒸しをボンゴレロッソに変えます。
鍋にワイン蒸しとアンチョビペーストとチリペッパーを入れ中火で熱する。
ぐつぐつして来たらトマトソースを入れる。
味を見て塩コショウ②で仕上げる。
スパゲッティを茹で、
器に盛って完成。
紫玉ねぎ、パプリカ、レタスのペイザンヌドレッシングのサラダも添えました。
アサリのうま味がたまりません。
塩加減が一番難しいので、味見をしながら慎重に仕上げましょう。
加熱と塩分さえしっかりできれば必ず美味しくできます。
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