レシピ/フィリピン料理/ベジタブル・オコイ
フィリピン風かき揚げです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
別件で必要で買ったサツマイモの余りがあったので、サツマイモを使う料理を調べてて発見。
フィリピン料理です。
野菜パンケーキと紹介されていましたが、画像検索するとむしろかき揚げっぽいかも。
そして作ってみたら、かなり美味しいかも！！
なお現地ではマルンガイと言う野菜を使いますが、入手困難なのでパクチーで代用してみました。
世界の料理チャレンジ フィリピン
ベジタブル・オコイ(野菜パンケーキ)
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
玉ねぎ① 1/4個
おろしニンニク 小さじ1
酢 小さじ2 （今回は黒酢を使用）
醤油 大さじ2
玉ねぎ② 1/2個 うす切り
人参 1/3本 細切り
パクチー（マルンガイの代用） 3株 ざく切り
サツマイモ 1/2本 細切り
塩 小さじ1/2
小麦粉 1.5カップ
水 150ml
油 大さじ3
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玉ねぎ①をすりおろす。
おろしニンニクと酢を入れる。
醤油を入れる。
よく混ぜてソースの出来上がり。
これがやたら美味いんです！！
ボウルに玉ねぎ②を入れ、
人参、
パクチー、
サツマイモを入れる。
塩、小麦粉、水を入れ、
よく混ぜる。
フライパンに油を中火で熱し、具材を焼く。
本来ならかき揚げの様に小分けに焼きますが、面倒だったので一気焼きw
両面をしっかり焼いたら小分けにしてソースと共に器に盛って完成。
これ、旨みのハッキリしたかき揚げですね！！
ソースの玉ねぎとニンニクがかなり美味。
何かに似てると思ったら、市販のシャリアピンソースかも！！応用可能ですね！
後で知りましたが、フィリピンでは小麦粉ではなくカボチャの粘りで成形するみたい。
確かにレシピにもカボチャのうす切りも入ってましたが、買い忘れましたw
次回はカボチャを前面に出して作りまーす。
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今回の料理に合わせたいワインです。
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