レシピ/サウジアラビア料理/マタズィーズ

ラム肉のスパイス煮込みです。

サウジアラビアについて

国名 サウジアラビア王国
人口 3,300万人
面積 日本の6倍
首都 リヤド
言語 アラビア語
ダイビング
古代遺跡アルヒジュル
伝統衣装カンドゥーラ
メッカ、メディナ
石油

Wikipediaより
写真は見本です。
写真は見本です。
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今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。

このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。

アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。





サウジアラビアは、以前は入国が難しい国でした。

理由は色々ですが、厳格なイスラム教国ゆえ異教徒の入国を認めないのが背景の一つでした。

そんな事もあり、旅人には憧れの地。

抜け道としては、サウジアラビアで行われる日本対サウジアラビア戦の観戦の時の特例で入国する人も多くいました。

しかし、2019年9月に観光ビザが下りるようになりました。

にもかかわらず、世はコロナ禍へ。

数年の空白の後、今は聖地メディナへの観光客受け入れまで開始しました。

長年閉ざされてきた国、行ってみたいものです。

とりあえず、キニーさんはいつも通り料理で訪問気分を楽しみます。w



世界の料理チャレンジ サウジアラビア

マタズィーズ(スパイスラムシチュー)

難易度 :小★★★★☆大
手間  :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★★☆多
価格  :安★★★★☆高
時間  :短★★★☆☆長
味   :並★★★★☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★★☆多
異国感 :少★★★★☆多

材料(2人前)

ライム 1/2個
水 400ml
塩コショウ① 小さじ1/4
ラム肉 150g こま肉や切り落としなど一口大にする。
ニンジン 1/3本 半月切り
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
スパイス各種
 ガーリックパウダー 小さじ1/2
 チリペッパー 小さじ1/2
 クミンパウダー 小さじ1/2
 コリアンダーパウダー 小さじ1/2
 ターメリック 小さじ1/4
トマト 1個 角切り
トマトペースト 18g
ズッキーニ 1/2個 半月切り
ナス 1本 輪切り
インゲン 10本 半分に切る
パクチー みじん切り 小さじ1
塩コショウ② 味を見て調整
ギョーザの皮(厚めの物) 1袋(20枚前後)

今回の飾り
 ライム、パクチー

肉は牛肉でも良いですが、出来ればラム肉が理想です。

①ライムを絞る。

②ライム果汁、水、塩コショウを鍋に入れて沸騰させたら肉を入れる。

③肉の色が変わったらニンジンも入れ、再び沸騰したら中火で5分煮てからとろ火にしておく。

④フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。

⑤玉ねぎが黄色になってきたらスパイス各種を入れる。

⑥トマトを入れ、形が崩れ始めるまで炒める。

⑦フライパンの中身とトマトペーストを鍋に足し中火にする。

⑧ズッキーニ、ナス、インゲンを入れ、沸騰したら弱火にして10分程煮込む。

⑨ドライパクチーを入れ、味を見ながら塩コショウで仕上げる。

⑩餃子の皮を入れ、3分ほど煮る。

⑪器に盛って完成。

以前にも作った事がありますが、やっぱり美味いです。

コンソメとかの出汁となる様な物を使わないのですが、肉と野菜の旨味がしっかり出ていて、それをパスタ(餃子の皮)がしっかり受け止めてる感じです。

具材からの出汁が重要なので肉は出来ればラム肉が良いですね。

最近ラム肉が高くて残念ですが、安くなってたら是非購入してお試しください。

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