レシピ/モーリシャス料理/ドーブドプーレ（鶏のシチュー）
フランスとインドが混合した料理です。
国名 モーリシャス共和国
人口 127万人
面積 東京都くらい
首都 ポートルイス
言語 英語、フランス語、クレオール語
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もありますので、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
フランス料理とカレーの要素を取り入れたシチューです。
もしモーリシャスのお好みがキングなら とかけて、
もし安芸の国の大名が電車の旅で外を眺めたいなら ととく。
その心は？
18世紀にフランス人が持ち込んだビーフシチューにインド系住民がスパイスを加えて生れた料理です。
フランス語で、ドーブ（シチュー）、ド（の）、プーレ（鶏）です。
☆全世界の料理チャレンジ 57/196ケ国 モーリシャス
ドーブドプーレ（鶏のシチュー）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
材料（2人前）
シナモン 小さじ1/2
タイム 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/2
フェネグリーク 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
ローズマリー 小さじ1
クミン 小さじ1/2
鶏肉 150g 一口大にカット
白ワイン 100ml
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2玉 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
カットトマト 1/2パック
ジャガイモ 1～2個 一口大にカット
水 200ml
チキンコンソメキューブ 1個
砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 少量（塩分の摂り過ぎに注意）
パクチー ざく切り
①シナモン、タイム、ガラムマサラ、フェネグリーク、チリペッパー、ローズマリー、クミンを計量しておく。
②鶏肉をワインに浸しておく。
③鍋に中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
④玉ねぎが油となじんだら、おろしニンニク、おろしショウガも炒める。
⑤香りが出てきたら、①のスパイスを入れ炒める。
⑥鶏肉をワインと共に入れて、加熱する。
⑦鶏肉の表面にある程度火が入ったら、カットトマトを入れる。
⑧ジャガイモ、水、チキンコンソメキューブ、砂糖を入れる。
⑨時々混ぜながら、弱火で30分煮る。
⓾塩コショウをして味を見て完成。
ご飯と共に皿に盛り、パクチーを散らす。
カレーのターメリック無し、コリアンダー少なめという感じで、シチューなんですが「あ、カレーがどこかにいるな？！」という感じです。
スパイスの主張がカレー程強くはないので、ワインには合わせやすいです。
軽めの赤ワインが良く合うでしょう。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
高級リゾートの島国、モーリシャスですのでセレブたちの楽しむラム酒が様々作られています。
そして、入手可能です。
ざっと見つくろってリストアップしますので、セレブのリゾートの風味を堪能してはどうでしょうか？
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ラム ペニーブルー VSOP モーリシャス ラム 700ml (76702) スピリッツ rum(25-4) 価格:3,168円 |
もしモーリシャスのお好みがキングなら とかけて、
もし安芸の国の大名が電車の旅で外を眺めたいなら ととく。
その心は？
モーリシャス 王好き ＆ 毛利、車窓好き でしたー。
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