レシピ/イラン料理/アブグーシュト
ラムとひよこ豆の美味しいスープです。
国名 イラン・イスラム共和国
人口 8,200万人
面積 日本の4.3倍
首都 テヘラン
言語 ペルシャ語、トルコ語、クルド語
ペルセポリス
ピンクモスク
ルート砂漠（世界一暑い）
ペルシャ絨毯
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もありますので、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
7000年に渡る歴史を持つ地の料理はいかがですか？
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美味しい物いっぱいのイランですが、今回は作りやすい料理にしました。
☆全世界の料理チャレンジ 60/196ケ国 イラン
アブグーシュト（ラムとひよこ豆のスープ）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
材料（2人前）
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 粗みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ジャガイモ 1個 角切り
ラム肉 150g お好みの大きさに切る
ターメリック 小さじ1/2
トマト 1個 角切り
トマトペースト 18g
ひよこ豆水煮 1缶
水 300ml
塩コショウ 小さじ1/2
ミント お好みの量 粗く刻む
①鍋にオリーブオイル、バターを中火で熱し、玉ねぎ、ニンニクを炒める。
②ジャガイモ、肉を入れさらに数分炒める。
③ターメリックを入れ混ぜる。
④トマトを入れなじむまで炒める。
⑤トマトペースト、ひよこ豆、水を入れて沸騰したら弱火で15分煮込む。
⑥塩コショウを入れて、味を調えたら皿に盛る。
⑦ミントを散らして完成。
調味料がターメリックと塩コショウだけとは思えない豊かな味わいです。
肉やトマトの旨味、ひよこ豆のコクやホクホク感がこの料理を絶品に仕上げているんだと思います。
特にひよこ豆の役割が大きいです。たくさん入れて大正解。
ついでに冷蔵庫に使いかけのサワークリームがあったのでサラダに。
ヤングリーフにサワークリームを乗せ、デュカとオリーブオイルをかけて塩少々で仕上げ。
サワークリームをドレッシングの酢の代わりに使うイメージでしたが当たり！！
とっても美味です。
市販のナンを添えて、いただきまーす。
キニーさんのオススメ物産
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ペルシャの現代の国に到着とかけて、
トライアスロンで走るのが得意な人ととく。
その心は？
来た、イラン！（期待、ラン）でした～。
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