レシピ/アンティグア・バーブーダ料理/トロピカルカリードチキンサラダ/ソルトフィッシュ
カリブ海の島国の美味しい2品です。
国名 アンティグア・バーブーダ
人口 10万人
面積 種子島と同じくらい
首都 セントジョンズ
言語 英語
ピンクサンドビーチ
クルーズ船寄港地
エリック・クラプトン
カリブ海最古の造船所
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
サラダは不思議な味、煮込みはタラの旨味たっぷりでオススメ料理です。
アンティグアバーブーダの人気スポーツとかけて、
助っ人クリス交代ととく。
その心は？
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☆全世界の料理チャレンジ 68/196ケ国 アンティグア・バーブーダ
トロピカルカリードチキンサラダ(チキンとパインのカレー風味サラダ）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★☆☆☆高
時間 ：短★★☆☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★☆☆多
材料（2人前）
ココナッツフレーク① 大さじ1/2
レーズン① 大さじ1/2
マンゴーチャツネ 大さじ2
カレー粉 大さじ1/2
レモン果汁 大さじ1
マヨネーズ 60ml
塩コショウ 小さじ1/2 (塩分の摂り過ぎに注意）
パイン 100g 角切り
サラダチキン（市販） 150g 角切り
レタス
ココナッツフレーク② お好みの量
レーズン② お好みの量
今回の飾り
ラディッシュ根と葉 みじん切り
①ボウルにココナッツフレーク①、レーズン②、マンゴーチャツネ、カレー粉、レモン果汁、マヨネーズ、塩コショウを入れる。
②よく混ぜる。
③パインを入れる。
④サラダチキンを入れる。
⑤混ぜる。
⑥容器にレタスを敷き、ボウルの中身を入れ、ココナッツフレーク②、レーズン②を振りかけ完成。
材料を見るとちょっとびっくりの取り合わせですが、意外にもかなり美味しいです。
パインの甘さとチキンのしっとり感が甘いカレー風味にソースにピッタリです。
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ソルトフィッシュ（タラのトマト煮）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★☆☆☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★☆☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★★☆多
材料（２人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1個 薄切り
おろしニンニク 小さじ1
パプリカ赤 1/8 薄切り
パプリカ黄 1/8 薄切り
ピーマン 2個 薄切り
バター 小さじ1
酢（あればリンゴ酢） 大さじ1
水 300ml
トマトペースト 20g
タラ 2~3切れ 骨をしっかり取っておく
塩コショウ 小さじ1/2（塩分の摂り過ぎに注意）
今回の飾り
パセリのみじん切り
①鍋に中火で油を熱し、玉ねぎとおろしニンニクを炒める。
②玉ねぎが透き通り始めたらパプリカを入れる。
③ピーマンも入れる。
④野菜がしんなりしたらバター、酢を入れる。
⑤しばらく炒めたら水を入れ、強火にする。
⑥トマトペーストを入れ、溶かす。
⑦タラを入れ、沸騰したら中火にする。
⑧弱火から中火で混ぜながら15分煮る。
タラは崩れてもOK。
⑨塩コショウで味を整えたら完成。
これはキニーさんの超お気に入りで定番です。
タラの旨味がしっかり楽しめます。
キニーさんのオススメ物産
アルメイダ ガレ シャルドネ アルメイダ ガレ 750ml
ポルトガル ベイラ インテリオール 辛口 シャルドネ 白ワイン
タラ料理と言えばポルトガル。
そして、ポルトガルでは珍しいシャルドネ100％です。
シャルドネの豊かな果実味がソルトフィッシュにもよく合い、また樽の風味がチキンサラダのカレー風味とも良く馴染みます。
シトラスの香り、ミネラルの風味。
フレッシュな果実味、程よい酸味がこのシャルドネの上品さを表現しています。
樽熟成由来のニュアンス、特に、トースト、ナッツの風味もほのかに感じます。
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イングリッシュハーバー5年 並行 40% 750ml ラム酒 アンティグアバーブーダ産
アンティグア産の美味しいラムもあります。
単式蒸留器で蒸留した原酒を内側を焦がした220リットルの小さなバーボンのオークバレルで5年間熟成させています。
ややゴム臭を感じるあたりはスコッチのような印象を与え、味わいはオレンジ、ピーナッツバター、サトウキビジュース、スパイシーさが感じられるセクシーなラムです。
ラムフェスタ2002でプレミアムクラス金賞受賞。
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イングリッシュハーバー5年 並行 40% 750ml ラム酒 アンティグアバーブーダ産 価格:3,344円 |
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【品質保証書付】 アンティークコイン NGC PCGS 2018アンティグアバーブーダ1オンス.999シルバー$ 2ラムランナー海賊船トレジャー 2018 Antigua & Barbuda 1 oz .999 Silver $2 Rum Runner Pirate ship Treasure
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価格:33,000円 |
アンティグアバーブーダの人気スポーツとかけて、
助っ人クリス交代ととく。
その心は？
クリケット（助っ人→スケットのクリとスを交代）でしたー。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
よろしければ世界の料理のリクエストもお寄せください。
200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
リクエストはこちらのコメント欄もしくはTwitterキニーさんのメッセージまで。