レシピ/トルクメニスタン料理/トルクメン・パロウ/シュルパ
中央アジアのピラフとスープです。
国名 トルクメニスタン
人口 585万人
面積 日本の1.3倍
首都 アシガバット
言語 トルクメン語、ロシア語
地獄の門
カラクム砂漠
独裁国家
大理石
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8149.png)
![アシガバット 観光 トルクメニスタンの写真](https://thumb.photo-ac.com/ba/ba2c4135cee939ce7c14f983674faa51_w.jpeg)
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
トルクメニスタンの首都とかけて、
キックベースととく。
その心は?
天然の栄養素たっぷりです↓
☆全世界の料理チャレンジ 74/196ケ国 トルクメニスタン
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8044-1024x768.jpg)
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シュルパ(ラムのスープ)
難易度 :小★★☆☆☆大
手間 :少★★★☆☆多
洗い物 :少★★☆☆☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★☆☆長
味 :並★★★☆☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★☆☆多
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8036-1024x768.jpg)
材料(2人前)
水 300ml
ラム 100g 一口大に切る
塩コショウ① 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個 粗みじん切り
ニンジン 1/4個 一口大に切る
ジャガイモ 1個 一口大に切る
ピーマン 2個 ざく切り(ここではシシトウを使用)
トマト 1/2個 ざく切り
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンシード 小さじ1
塩コショウ② 味を見て調整
パクチー 仕上げにお好みで
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8011-1024x768.jpg)
①鍋にお湯を沸かし、ラムと塩コショウ①を入れ、沸騰したら弱火で5分茹でる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8012-1024x768.jpg)
②玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れ5分煮る。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8016-1024x768.jpg)
③ピーマン(ししとう)を入れる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8017-1024x768.jpg)
④トマト、コリアンダーパウダー、クミンを入れて、5分煮る。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8018-1024x768.jpg)
⑤味見して、塩コショウ②で仕上げ皿に盛りパクチーを散らす。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8036-1024x768.jpg)
ダシ的な物は使ってなくても肉と野菜の旨味がたっぷり。
体に優しいスープです。
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トルクメン・パロウ(ラムのピラフ)
難易度 :小★★★★☆大
手間 :少★★★☆☆多
洗い物 :少★★☆☆☆多
価格 :安★★★☆☆高
時間 :短★★★☆☆長
味 :並★★★★☆良
見映え :並★★★★☆良
リピート:少★★★★☆多
下の盛り付けは、トルクメニスタン国旗デザイン用です。
(パプリカは不要です)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8039-1024x768.jpg)
材料(2人前)
ラム 100g 一口大に切る
塩① 少量
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 粗みじん切り
ニンジン 1/4個 拍子切り
水 150ml
塩② 小さじ1/2
タイ米(あればバスマティ米、なければ普通米など) 100g
洗ってザルで水を切っておく
今回の飾り
パセリのみじん切り
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8014-1024x768.jpg)
①肉に塩①をする。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8013-1024x768.jpg)
②フライパンに油を中火で熱し、肉をしっかり炒める。
中央アジアのピラフは肉を焦げるくらいにしっかり炒めるのが特徴です。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8019-1024x768.jpg)
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8021-1024x768.jpg)
③玉ねぎを入れて炒める。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8023-1024x768.jpg)
④玉ねぎが透き通り始めたら、ニンジンを炒める。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8024-1024x768.jpg)
⑤ニンジンが油に馴染んだら水、塩②、米を入れ強火で沸騰させる。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8026-1024x768.jpg)
⑥蓋をして、弱火で15分炊く。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8027-1024x768.jpg)
⑦時々水加減をチェックして火加減や加熱時間を調整する。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8028-1024x768.jpg)
⑧器に盛る。
![](https://kinnie-san.com/wp-content/uploads/2022/03/img_8042-1024x768.jpg)
今回はタイ米を使用。
肉の旨味が米に染み込んで食が進みます。
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トルクメニスタンの首都とかけて、
キックベースととく。
その心は?
足がバットでーす。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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