レシピ/イラク料理/ムサクァハン・オン・ラファ

イラクのタコスみたいな料理です。

イラクについて

国名 イラク共和国
人口 3,900万人
面積 日本の約1.2倍
首都 バグダッド
言語 アラビア語、クルド語
メソポタミア文明
バビロン遺跡
アルビール城塞
アッシリア

Wikipediaより
写真は見本です
写真は見本です
写真は見本です

今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。

このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。

どうしても戦争のイメージが強いイラク。

近年では、サダムフセイン政権時の湾岸戦争の敗北が大きな戦争でした。

しかしメソポタミア文明の地であり、「豊かな歴史のある国」と言われています。

シュメール、アッカド、アッシリア、バビロニアなど歴史で必ず出てくる王国や王朝が支配し、ペルシア、ギリシア、イスラム帝国、モンゴルの支配の後、オスマン帝国、イギリス帝国と常に大国の支配を受けてきたのはチグリス川による豊かな土壌に魅力があったからだと思います。

湾岸戦争の後、まだまだ復興中で苦難は続いているようですが、北部のクルディスタンの復興は目まぐるしく観光も可能なようです。

そんな歴史ある国の美味しい物見つけました。これはかなりのオススメです。

今回の料理に使うスマックですが、中東でよく使われる調味料です。

通販では買えますが、わざわざって方は我が日本が誇るふりかけの『ゆかり』が代用できます。

この記事でもゆかりを使って作っていますので、お気軽に作ってみて下さい。

さらにはラファと言うパンも簡単アレンジです。

市販のナンの素を使います。これはとても便利です。

さて、豊かな歴史のある国 イラクに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ 110/196ケ国 イラク

ムサクァハン・オン・ラファ(チキンのグリル・トルティーヤ風)

難易度 :小★★★★☆大
手間  :少★★★★☆多
洗い物 :少★★★★☆多
価格  :安★★☆☆☆高
時間  :短★★★★☆長
味   :並★★★★☆良
見映え :並★★★☆☆良
リピート:少★★★★★多
異国感 :少★★★★★多

材料(2人前)

鶏肉 100g 小さめに切る
カルダモン 小さじ2
塩コショウ 小さじ1/2
油A 大さじ1/2
油B 大さじ1/2
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
スマック(もしくはゆかり)A 大さじ1
ナンの素
水 ナンの素に記載の量の2/3ほど(生地の具合を見ながら調整)
油C 大さじ1
パセリ 粗くちぎったもの 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
レモン汁 小さじ1
スマック(もしくはゆかり)B お好みの量
スライスアーモンド お好みの量

今回の飾り
 レモン、ローズマリー、タイム

①ビニール袋に肉、カルダモン、塩コショウ、油Aを入れてよく揉む。

②オーブン容器に①を入れて、220度で15分焼く。

③フライパンに油Bを中火で熱し、玉ねぎを炒める。

④玉ねぎが透き通り始めたら、スマック(もしくはゆかり)Aを入れる。

⑤馴染んだら火を止めて、肉が焼けるのを待つ。

⑥肉が焼けたら取り出して⑤に入れる。

⑦中火で加熱しながら全体がなじんだら火を止める。

⑧ボウルにナンの素と水を入れてよく混ぜる。

ここからしばらく慌ただしくて写真撮り忘れました、、、。

⑨生地をピンポン玉くらいの大きさに分けて、麺棒で円形に延ばす。
 素の説明書に生地を寝かすとあると思いますが、この料理の場合は寝かし不要です。

*ここが一番難しいですが、ピザとは違いいびつでも大丈夫です。

フライパンに油Cを中火で熱し生地を両面焼く。

⓾ソース作り。(一番初めに作っておいても良いです)

ココットなどにパセリ、ヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる。

⑪器に⑨のパンを置き、⑦の具を乗せ、スマック(もしくはゆかり)B、スライスアーモンドを散らし、⓾のソースを添えて完成。

ソースをかけ、巻いてかぶり付いてください。

これは正直びっくりでした。

予想をはるかに超える旨さです!!

ゆかりの酸味と風味、レモンとヨーグルトの酸味と具の旨味が混然一体となって何とも言えない味わいです。

なぜかハムのような旨味も感じました。

ラファも本物とは違いますが、固めの香ばしいナンもかなりポイント高いかも!!

そして気づいたのは、ヨーグルトとゆかりがメチャ合うんじゃないかと!!

翌日の朝食にヨーグルトにゆかりを入れて食べましたが、これ良い!!定番入り決定!!

ソムリエキニーさんのオススメ物産

古代イラク 2つの大河とともに栄えたメソポタミア文明 (ナショナルジオグラフィック考古学の探検)

キニーさんが欲しい本の一つです。

イラクは戦争の本が多いけど生々しい物より歴史が好き。

ま、古代史の大半も結局は戦争なんでしょうけどねー、、、。

古代イラク 2つの大河とともに栄えたメソポタミア文明 (ナショナルジオグラフィック考古学の探検) [ ベス・グルーバー ]

価格:1,980円
(2022/7/9 16:48時点)
感想(0件)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

イクシール・グラン・レセルバ・ホワイト’15(白 辛口)[白ワイン][レバノン]【7786399】

今回の料理にオススメの白ワインです。

ヴィオニエ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネを使ったレバノンワイン。

澄んだ黄金色がきらきらと輝きます。
白いお花や桃、シトラスなどの柑橘系の香りが印象的。
快活な口当たりと、丸みを帯びた柔らかさのバランスが素晴らしく、ウッディな口当たりもワインの品質の高めてくれています。

イクシール・グラン・レセルバ・ホワイト’15(白 辛口)[白ワイン][レバノン]【7786399】

価格:3,938円
(2022/7/9 17:16時点)
感想(0件)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【オーバーホール済み】
ピアジェ オートマチック コートオブアームズ イラク国章 サッダーム Ref.12332 イエローゴールド 1980年代【中古】【ヴィンテージ】【メンズ】

ピアジェ オートマチック コートオブアームズ イラク国章 サッダーム Ref.12332 イエローゴールド 1980年代【中古】【ヴィンテージ】【メンズ】

価格:1,048,000円
(2022/7/9 17:11時点)
感想(0件)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【品質保証書付】 アンティークコイン NGC PCGS イラク 1979年 子供 100 ダイナー PCGS ゴールドコイン レア- show original title

【品質保証書付】 アンティークコイン NGC PCGS イラク 1979年 子供 100 ダイナー PCGS ゴールドコイン レア- show original title

価格:638,000円
(2022/7/9 17:13時点)
感想(0件)

最後まで読んで頂きありがとうございます。

よろしければ世界の料理のリクエストもお寄せください。

200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。

リクエストはこちらのコメント欄もしくはTwitterキニーさんのメッセージまで。