生ライムリーフと生レモングラスでビーガンイエローカレー
なぞかけシェフのキニーさんですよー。
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
タイのカレーとかけて、
ボランティア活動ととく。
その心は、後ほど。
生のレモングラスと、生のライムリーフをたくさん頂きました。
ライムリーフは、別名コブミカンの葉とかパイマックルとも言います。
どちらも乾燥の物はスーパーでも買えますが、生はなかなか入手が難しいです。
その二つが揃ったらタイカレーでしょう！
と言う事で、
イエローカレー （難易度：普通）
材料（2人前）
カレーペースト（8人前ほど出来ますので、4等分して残りは冷凍保存しました）
ライムリーフ 4枚（ドライでも可）
ニンニク 3かけ
黒コショウ 15粒（なければ胡椒小さじ1/4）
鷹の爪 3本
黄色い唐辛子（なければ黄色パプリカと一味で代用）10本
紫玉ねぎ 1個
レモングラス 1本
ねり生姜 5㎝程
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 大さじ1
クミンシード 小さじ1
カレー
カボチャ、ニンジン、ヤングコーン、セロリ、ナスなどお好みの量の野菜
水150ml
ココナッツミルクパウダー 1袋
＊黄色唐辛子が無かったので、以前にペルー料理に使ったイエローホットペッパーペーストを解凍して使いました。
①ペースト用の材料の全てをミキサーにかける。
この時点で、レモングラスやライムリーフの柑橘系の爽やかな香りがすごいです。
②鍋に水を入れ、加熱に時間がかかる野菜から順に中火で煮る。
③蓋をして弱火で10分ほど煮る。
④ココナッツミルクパウダーを入れて混ぜる。
⑤カレーペーストを入れて必要に応じて水を足し、混ぜながら5分ほど煮たら完成。
うん！本格的～！
実はソムリエのキニーさんのおすすめの飲み物はこちら。
タイのワインです。
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タイ モンスーンバレー赤・白・ロゼ 3本セット 750ml x 3本入 ワイングラス付 ワイン 飲み比べ セット monsoonvalley タイワイン 正規輸入品 価格:4,400円 |
タイにもちゃんと美味しいワインがあるんですよー。
気候の関係で、なんと二毛作！！
1年に2回収穫出来ます。
残念ながら白しか飲んだことがありませんが、びっくりの美味しさです。
ちょうど赤、白、ロゼのセットなので、
レッドカレーには赤、グリーンカレーには白、イエローカレーにはロゼを合わせたら素敵ですね！！
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キニーさんのつぶやきコーナー
①探し物は何ですか～？10,000点の商品があるのでここなら見つかるかもです。
②乾燥の時期ですねー。
③ 乾燥の時期ですねー。 その２
では、なぞかけタイム。
タイのカレーとかけて、
ボランティア活動ととく。
その心は、 タイカレー＝対価０（たいか れい）です。