レシピ/アイルランド料理/ボクスティ

2023年4月16日

マッシュポテト焼きです。

アメリカ合衆国の人口の12%がアイルランド系って知ってました？

その人数、何と3600万人です。

これは、本国アイルランドの7倍以上です。

有名なところでジョンFケネディ、ロナルドレーガン、ウォルトディズニー、マザージョーンズ、アンサリバンなどの偉人がいます。

たくさんの人達がアイルランドからアメリカに渡った理由は何とジャガイモ！

1845年にジャガイモの疫病が発生、ジャガイモを主食にしていたアイルランドでは大飢饉となり人口の1/8が国外に移住する大事件でした。

その多くがアメリカに渡り、肉体労働から始まり次第にアメリカの政治や経済でも活躍するようになって現在に至ります。

アイルランドには一つの島なのに北アイルランドと言う英国領もあり、難しい課題がまだまだ有りますが自然豊かで魅力的な人々など一度行くとリピーターになる人が多い国でもあります。

さて、エメラルドの島　アイルランドに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　182/196ケ国　アイルランド

ボクスティ(マッシュポテト焼き)

材料（2人前）

①鍋にお湯（分量外）を沸かし、ジャガイモ（1個分）を茹でる。

②茹でている間にもう1個のジャガイモは生のまま摺り下ろす。

③茹でたジャガイモをボウルに入れ潰し、②を入れてよく混ぜる。

④小麦粉と塩コショウを入れ、よく混ぜる。

⑤フライパンにベーコンを敷き、卵を割り入れ目玉焼きを作り、器に移しておく。

⑥空いたフライパンで④を焼く。

（写真：半分に切って焼こうと思いましたが、引っ付いてしまうのであきらめて1個に戻しました）

⑦両面を焼いたら器に盛り、パセリを散らす。

⑧卵にはブラックペッパーを今はやりのペッパーミルでガリガリと。

ハッシュドポテトの柔らかいバージョンって言う感じ。

ジャガイモの旨味がしっかりと味わえます。

流石、ジャガイモの国！！

手間は少しかかるけれど、その価値はあります。

ジャガイモと小麦粉、塩コショウ、牛乳だけでここまでうまくなる事に驚きました。

黄身やベーコンに絡めて食べるともうたまりません。

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