レシピ/ノルウェー料理/ベルゲンスープ

2023年5月3日

タラと野菜のサワークリームスープです。

ノルウェーというとバイキングのイメージが強いですね。

実際、11世紀までは高い造船技術や航海知識を背景にヨーロッパ北部に大きな影響力を持っていました。

しかし14世紀にはデンマーク、1814年からはスウェーデンの支配や到着があり、1905年にようやく王国として独立しました。

1970年代から海洋石油開発に成功して経済力を背景に裕福な福祉国家となりました。

ジェンダーフリーの意識が高く、なんと2015年からは女性にも徴兵制が適用されています。

今回は、漁業の盛んな都市、ベルゲンの伝統スープですが、今やノルウェーを代表する料理でもあります。

さて、神の森の地　ノルウェーに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　189/196ケ国　ノルウェー

ベルゲンスープ(タラと野菜のサワークリームスープ)

材料（2人前）

①鍋にバターを入れ中火で加熱してベーコンを焼く。

カリカリ気味に仕上げたら取り出しておく。

②ベーコンを取り出した鍋で玉ねぎを中火で炒める。

③玉ねぎが透き通り始めたらニンジンとセロリの茎も炒める。

④3分ほど炒めたら、水、牛乳を入れる。

⑤グツグツして来たらフュメドポワソンを入れる。

⑥セロリの葉を入れる。

⑦葉っぱが沈んだらタラを入れる。

⑧沸騰し始めたら弱火にして10分程煮込み、サワークリームを入れる。

⑨ニンジンが柔らかくなったら水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜて、塩コショウを入れて味を決める。

⑩器に盛り、ベーコンを乗せて完成。

クリームシチューに上品な酸味が入った感じです。

タラの風味と酸味の組み合わせが良い感じ。

酸味があるから、クリームシチューよりもワインには合わせやすいかも。

クラムチャウダーに爽やかさが足された感じでかなり美味しいです。

是非お試し下さい。

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今回の料理に合わせたいワインです。

ケルナーのキレイな酸は、サワークリームとよく合います。

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