レシピ/ノルウェー料理/ベルゲンスープ
タラと野菜のサワークリームスープです。
国名 ノルウェー王国
人口 535万人
面積 日本と同じくらい
首都 オスロ
言語 ノルウェー語
バイキング
画家ムンク
妖精トロール
海底油田
ヨーロッパ最北のノールカップ
白夜
フィヨルド
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
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ノルウェーというとバイキングのイメージが強いですね。
実際、11世紀までは高い造船技術や航海知識を背景にヨーロッパ北部に大きな影響力を持っていました。
しかし14世紀にはデンマーク、1814年からはスウェーデンの支配や到着があり、1905年にようやく王国として独立しました。
1970年代から海洋石油開発に成功して経済力を背景に裕福な福祉国家となりました。
ジェンダーフリーの意識が高く、なんと2015年からは女性にも徴兵制が適用されています。
今回は、漁業の盛んな都市、ベルゲンの伝統スープですが、今やノルウェーを代表する料理でもあります。
さて、神の森の地 ノルウェーに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 189/196ケ国 ノルウェー
ベルゲンスープ(タラと野菜のサワークリームスープ)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★☆☆多
材料（2人前）
バター 15g
ベーコン 1パック
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
ニンジン 1/2本 輪切りまたは半月切り
セロリ茎 1/2本 輪切り
セロリ葉 1本分 ざく切り
水 500ml
牛乳 200ml
フュメドポワソン 1パック
タラ切り身 2切れ
サワークリーム 50g
水溶き片栗粉 大さじ1/2
塩コショウ 小さじ1/2ほど 味を見ながら調整
今回の飾り
フェンネル
①鍋にバターを入れ中火で加熱してベーコンを焼く。
カリカリ気味に仕上げたら取り出しておく。
②ベーコンを取り出した鍋で玉ねぎを中火で炒める。
③玉ねぎが透き通り始めたらニンジンとセロリの茎も炒める。
④3分ほど炒めたら、水、牛乳を入れる。
⑤グツグツして来たらフュメドポワソンを入れる。
⑥セロリの葉を入れる。
⑦葉っぱが沈んだらタラを入れる。
⑧沸騰し始めたら弱火にして10分程煮込み、サワークリームを入れる。
⑨ニンジンが柔らかくなったら水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜて、塩コショウを入れて味を決める。
⑩器に盛り、ベーコンを乗せて完成。
クリームシチューに上品な酸味が入った感じです。
タラの風味と酸味の組み合わせが良い感じ。
酸味があるから、クリームシチューよりもワインには合わせやすいかも。
クラムチャウダーに爽やかさが足された感じでかなり美味しいです。
是非お試し下さい。
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今回の料理に合わせたいワインです。
ケルナーのキレイな酸は、サワークリームとよく合います。
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