レシピ/マルティニーク料理/コロンボ

2023年7月6日

『日の沈まないフランス料理シリーズ』その３

限りなくカレーに近いスパイスシチューです。

マルティニークについて

地名　マルティニーク（フランス海外県）
人口　40万人
面積　1,128㎢　（正方形で33.6km四方）
行政地フォールドフランス　
言語　フランス語
ラム酒
ナポレオンの妻生誕地
ダイヤモンドロック
ル・ディアマン
ビーチリゾート

今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。

このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。

アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。

フレンチカリビアンってご存知でしょうか？

カリブ海にあるフランス領土です。

住民はフランス国籍となります。

フレンチカリビアンの中でも1番知られているのがマルティニークですね。

なぜなら、ラムの名産地ですから。

上質な物はフランスの技術でまるでコニャックの様な風味に仕上がっています。

コロンブスはこの島を「世界で最も美しい場所」と言ったそうです。

フランスの影響の強い楽園、いつか訪れたい場所の一つです。

今回の料理は比較的有名な物です。

スパイスの使い方が絶妙な煮込みです。大航海時代が作り出した料理とも言えます。

ロマンあふれる航海士達に想いを馳せながら作ってみてはいかがでしょうか？

世界の料理チャレンジ　マルティニーク

日の沈まないフランス料理③

コロンボ(スパイスシチュー)

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★★☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★★☆長
味　　　：並★★★★☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感　：少★★★★☆多

材料（2人前）

豚ブロック　200～300g
塩　肉の1.3%分
スパイス
　ターメリック　小さじ1
　コリアンダーパウダー　小さじ1
　クミンパウダー　小さじ1
　クローブ　小さじ1/2
　ブラックペッパー　小さじ1/2
　フェネグリーク　小さじ1
　マスタードパウダー　小さじ1(今回はマスタードシードで代用）
バター　15g
玉ねぎ　1/2個
おろしニンニク　小さじ1
赤パプリカ　1/2個　角切り
水　300ml
ローリエ　1枚
塩コショウ　味を見て調整
ご飯　お好みの量
ライム輪切　1枚

今回の飾り
　パセリ