レシピ/ドイツ料理/コック・オ・リースリング
ワインがったいない気もするけど美味しい料理です。
リースリング
ミュラートゥルガウ
ケルナー
シルバーナ
ゲヴュルツトラミネール
シュペートブルグンダー
ドルンフェルダー
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もありますので、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
リースリングのワインで煮込む鶏料理の紹介です。
ドイツの首都とかかて、
鈴鳴りととく。
その心は？
ドイツワインと言えば、リースリングです。
辛口はミネラル豊かではっきりとした特徴と溌溂とした酸味がやみつきます。
甘口も、遅摘み、貴腐、アイスワインなどバリエーション豊かで根強いファンがいます。
今回は、そんなリースリングで鶏を煮込んじゃう訳ですからもったいないけど、そりゃ旨いに決まってるって感じですね。
世界の料理チャレンジ ドイツ
コック・オ・リースリング（鶏のリースリング煮）
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★☆☆☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★★★☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
材料（2人前）
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
鶏の手羽元 ６本ほど
塩コショウ① 少々 手羽元に振っておく
マッシュルーム お好みの量 半分に切る
リースリング（辛口） 200ml
チキンコンソメキューブ 1個
おろしショウガ 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
タラゴン（あれば） 小さじ1/2
生クリーム 50ml
塩コショウ② お好みの量（塩分の摂り過ぎに注意）
インゲン お好みの量 茹でておく
今回の飾り
パセリ
①鍋に中火でオリーブオイル、バター温め、手羽元全体に軽く焼き目を付ける。
②マッシュルーム、リースリング、チキンコンソメを入れて2~3分強火でアルコールを飛ばす。
③おろしショウガ、おろしニンニク、タラゴンを入れて弱火で20分煮る。
＊今回は、圧力鍋で5分加熱しました。
＊圧力鍋の場合は、圧力が下がったら蓋を開ける。
＊このまま仕上げ工程に入っても良いのですが、味を染み込ますために移し替えて翌日まで冷蔵庫で寝かしました。
④再度中火にかけて生クリームを入れ、混ぜながら5分煮る。
⑤味見して、塩コショウで仕上げて器に盛り、インゲンを添えて完成。
リースリングの酸味と奥行き、マッシュルームや生クリームのコクがたまりません。
ご飯にかけたくなるかも～。
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ドイツの首都とかけて、
鈴鳴りととく。
その心は？
ベルリン＆ベル（鈴）、リン（鳴る音）でしたー。
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