レシピ/中国料理/大盘鸿（ダァバンジィ）
鶏肉のスパイス＆ビール煮です。
国名 中華人民共和国
人口 143,000万人
面積 日本の25倍
首都 北京
言語 中国語
天安門
万里の長城
シルクロード
九寨溝
世界一の人口
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
中華料理、美味しいですよねー。
中華料理の多くは強い火力で一気に作るものが多いですね。
あれが中華料理の良さでもありますね。
昔聞いた話ですが、中国では昔から石炭の資源が多くその強い火力があったから強火でさっと仕上げる料理が多いとか。
その土地の特徴が料理に現れる。
料理って改めてその土地の文化の象徴ですね。
世界の料理チャレンジ 中国
大盘鸿＝ダァバンジィ(鶏肉のスパイス＆ビール煮)
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★★★多
材料（2人前）
鶏肉 200g 一口大に切る
塩コショウ① 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ローリエ 3枚
クミンシード 小さじ1/2
八角 1個
シナモンパウダー 小さじ1/4
ビール 150ml
トマトペースト 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ジャガイモ 1個 一口大に切る
赤パプリカ 1/4個 一口大に切る
ピーマン 2個 一口大に切る
塩コショウ② 味を見て調整
①鶏肉に塩コショウ①とクミンパウダーを揉み込む。
②鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、ニンニク、ローリエを炒める。
③玉ねぎが透き通って来たら、クミンシード、八角、シナモンパウダーを入れ、馴染むまで炒める。
④ビールを入れ、強火にかける。
⑤沸騰したら中火に落とし、トマトペーストを入れて混ぜる。
⑥ケチャップ、オイスターソースと①を入れる。
⑦ジャガイモを入れ、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして10分煮込む。
必要なら水（分量外）を足す。
⑧ジャガイモにほとんど火が通ったら、蓋を取りパプリカとピーマンを入れる。
⑨5分ほど煮て味を見ながら塩コショウ②で仕上げ、器に盛って完成。
いわゆる『ガチ中華』です。
シナモンと八角を主体にスパイスの香りが異国感を高めてくれます。
ビールで煮るので肉は柔らかく、ほんのりとした苦みがピーマンと絶妙なハーモニーを生み、相当旨いです！！
こんな本格中華、家庭で出来ることに嬉しくなりました。
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