レシピ/ペルー料理/チュペ・デ・ランゴスティーノス
エビのクリームスープです。
国名 ペルー共和国
人口 3,300万人
面積 日本の3.4倍
首都 リマ
言語 スペイン語、ケチュア語、アイマラ語
ナスカの地上絵
クスコ
マチュピチュ
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
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こちらも世界中の料理の紹介です。
以前にもどこかで書きましたが、ペルー料理は南米の中でもトップクラスです。
かなり色んな料理があり、ペルーだけで1冊の本が有ってもおかしくないくらいですが、今のところ本は見た事ないですねー。
もっとメジャーになってもおかしくない料理だと思います。
かつての植民地時代にスペイン人の影響で洗練された料理がたくさん存在します。
また日系人も多く、醤油を使ったりする物もあり奥が深いです。
今回の料理もヨーロッパにありそうで無さそうな絶妙な物です。
世界の料理チャレンジ ペルー
チュペ・デ・ランゴスティーノス(エビのクリームスープ)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★★★良
見映え ：並★★★★☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1 （今回はガーリックパウダーを使用）
チリペッパー 小さじ1/2
パプリカパウダー 大さじ1/2
カットトマト 1/2缶
エビ 4~5尾 殻つきのまま縦半分に切る
水 300ml
ジャガイモ 1個 大きめの一口大に切る
米 50g
グリーンピース お好みの量
オレガノ 小さじ1/2
生クリーム 100g
塩 小さじ1/2 味を見て調整
今回の飾り
レモン、オレガノ
①鍋に油を中火で熱して、玉ねぎ、ニンニクを炒める。
②玉ねぎの色が変わり始めたらチリペッパー、パプリカパウダーを入れて混ぜる。
③カットトマトを入れる。
④エビを入れる。
⑤水とジャガイモを入れる。
⑥米を入れ、ジャガイモに火が通るまで10分ほど火加減を落としながら煮込む。
⑦ジャガイモに爪楊枝が刺さるくらいになったらグリーンピースを入れる。
⑧生クリームを入れる。
⑨味を見ながら塩を入れて仕上げる。
⑩器に盛って完成。
これ、良い！
生のエビを殻ごと使う事で出汁がしっかり出ます。
クリームの量によって出来上がりの色合いやコクが変わりますが、どの割合でもそれなりに楽しめそう。
レモンを絞ってみたら、爽やかさもプラスされてかなり美味しいです。
これ、一度は作って欲しいかもです。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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日本では珍しいペルーワインをご自宅でも
今回の料理に合わせたいワインです。
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