レシピ/サイパン料理/エスカベッチ
サイパン式魚のグリルです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アメブロを随時更新中。
キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
https://ameblo.jp/kinnie-san
こちらも世界中の料理の紹介です。
スペインやペルーなどスペイン語圏にエスカベーチェと言う料理があり、内容も様々ですがサイパンではエスカベッチと名前も姿も少し変えて登場します。
本来は揚げた魚を使いますが、脂質控えめにする為に干物の素焼きにしました。
世界の料理チャレンジ サイパン
エスカベッチ(サイパン式魚のグリル)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★☆☆☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 薄切り
なす 1本 拍子切り
パプリカ 1/4個 細切り
トマト 1個 薄切り
空芯菜（今回は豆苗） お好みの量
レモン汁 大さじ1/2
チリペッパー お好みの量
塩コショウ 小さじ1/4
ココナッツミルクパウダー 1袋
イワシ煮干し お好みの量
今回の飾り
刻みネギ
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フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通って来たら、なす、パプリカ、トマトも炒める。
野菜がしんなりしたら空芯菜（豆苗）を入れる。
レモン汁を入れる。
一味と塩コショウで仕上げる。
ココナッツミルクパウダーを入れる。
全体的に火が通ったら止める。
焼いたイワシ煮干しの上にフライパンの中身を乗せて完成。
色々な味わいの融合で不思議な味です。
ココナッツミルクが効いててもスパイスが入らないとカレーらしさはなく、でも南国っぽい感じで。
少しピリ辛感もあり、旅行先で出て来たら嬉しくなる一皿ですね。
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