レシピ/アンゴラ料理/ムアンバ

2022年6月15日

鶏肉とカボチャのトマト煮です。

アンゴラ料理を作るにあたり、色々と調べましたがどうしてもこの料理にたどり着いてしまいます。

本当は、あまり知られていない料理を優先したいし、何度か作った事もあるので。

でも他の料理がイマイチ決定打にかけてて、やはりムアンバでいこう！！となりました。

何度か作っているので完成度も高いと思いますので、是非お試しください。

さて、ポルトガルやブラジルの影響も濃いアンゴラに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　98/196ケ国　アンゴラ

ムアンバ（鶏肉とカボチャのトマト煮）

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★☆☆☆多
価格　　：安★★☆☆☆高
時間　　：短★★★☆☆長
味　　　：並★★★★☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★★多
異国感　：少★★★★☆多

材料（2人前）

パーム油（なければサラダ油）　大さじ1
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
おろしにんにく　小さじ1
鶏肉　150g
白ワイン　50ml
カボチャ　1/8個　皮をむきサイコロ切り
カットトマト　1/2缶
レモン汁　小さじ1
チリペッパー　小さじ1/2
タイム　小さじ1/2
塩コショウ　小さじ1/2ほど（味を見て調整）
オクラ　１袋　ヘタを切る

今回の飾り
　タイム

①鍋にパーム油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

＊写真は紫玉ねぎですが、普通の玉ねぎで良いです。

②玉ねぎが透き通り始めたら、鶏肉と白ワインを入れる。

③鶏の表面が白くなったらカボチャを入れる。

④続いてカットトマトとレモン汁を入れて、混ぜる。

⑤チリペッパーとタイムを入れ、沸騰したら弱火にして15分煮る。

⑥15分煮たら味を見ながら塩コショウをして、オクラを入れて３分加熱する。

⑦器に盛って完成。

カボチャのトロミと甘さ、程よいスパイス加減など、かなり完成度が高い料理です。

カボチャの形が無くなるまで煮ますが、形が残って欲しい人は大きめに切ってください。

それはそれで絶対旨いと思います。

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ここの熱心な読者様なら既に予測済かもしれませんが、
ポルトガルと繋がりの強いアンゴラの料理ですから
やっぱりポルトガルワインに合わせて欲しいです。

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アンゴラの首都に上から謝るとかけて、
決勝点にはならないヒットととく。
その心は？
ゆるせるあんだ（許せ、ルアンダ！＆許せる安打）でした。