レシピ/フィリピン料理/アプリターダ
肉じゃがに似たご飯に合うシチューです。
国名 フィリピン共和国
人口 10,650万人
面積 日本の8割
首都 マニラ
言語 フィリピノ（タガログ）語、英語
7000以上の島
英語人口世界3位
世界最古の中華街
ジプニー
今日も楽しく家庭料理のトライしましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
フィリピンの料理では多い2種類の肉を使う家庭料理です。
フィリピンの首都には居づらい犬とかけて、
鬼の居ぬ間に洗濯どころか、サボるととく。
その心は？
☆全世界の料理チャレンジ 53/196ケ国 フィリピン
アプリターダ
難易度 ：小★★☆☆☆大
手間 ：少★★☆☆☆多
洗い物 ：少★★☆☆☆多
価格 ：安★★☆☆☆高
時間 ：短★★★★☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★☆☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
今回は圧力鍋を使いましたが、圧力鍋ではない場合の目安も書いておきます。
材料（2人前）
油 大さじ2
ニンニク 1かけ 粗みじん切り
豚ロース 200g 角切り
鶏もも肉 200g 1口大に切る
酒 50ml
水 400ml
（圧力鍋ではない場合は500ml）
ニンジン 1/2本～1本 大きめの1口大
玉ねぎ 1個 半分に切る
ジャガイモ 2個 半分に切る
塩コショウ 小さじ1/2 (塩分の摂り過ぎに注意）
ナンプラー 小さじ1/2 (もしくは醤油）
砂糖 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
今回の飾り
さやえんどう
①ニンジンやジャガイモの面取り（切断面の角を取る）をしておく。
皮を剥いたついでにやっておきましょう。
②鶏肉、豚肉に酒をかける。
③鍋に油を中火で熱し、ニンニクを炒める。
④香りが出てきたら豚肉、鶏肉を入れ手早く炒める。
⑤肉と一緒に入った蒸発する前に水を入れ強火にする。
⑥野菜を全て入れ、塩コショウとナンプラーもいれる。
⑦蓋をして沸騰したら徐々に火力を落として弱火で10分（圧力鍋ではない場合は時々混ぜながら30分～40分）煮込む。
⑧火を止めた後、圧力鍋の圧力が低くなったら蓋を開ける。
⑨砂糖、ケチャップを入れ弱火で10分煮たら完成。
茹でたさやえんどうを半分にはがして盛り付けるだけで見栄えアップです。
肉じゃがのような、豚汁のような。でもケチャップの酸味が程よく効いてて美味しい！！
肉もホロホロ。ご飯が進みます。
ってことで、翌日は残った半分にご飯をイン！
翌日の方が味も染みててサイコーです。
フィリピンの家庭料理なので、色んなレシピがあるようです。
水ではなく炭酸水を使ったり、ケチャップではなく『バナナケチャップ』なるものを使ったり、パイナップルを入れたりと。
バリエーションが多いほど親しまれてる証拠ですね。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
フィリピンでお酒と言えばビールのサンミゲルですね。
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そして実は、美味しいラムもあるんですよー。
フィリピンの中部ヴィサヤ諸島にあるネグロス島産のプレミアム・ラムです。
フィリピン初のプレミアム・ラム・ブランドとして、2012年にリリース。
ネグロス島産の高品質なサトウキビを原料に３回蒸留した原酒をアメリカン・オーク樽で熟成。
7年と10年物があり、10年物はかなりのプレミア品です。
ドンパパラム 7年 ラム 700ml 40度
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フィリピンの首都には居づらい犬とかけて、
鬼の居ぬ間に洗濯どころか、サボるととく。
その心は？
犬マニラ苦 ＆ 居ぬ間に楽 でした～。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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