レシピ/ジブチ料理/スクードカリス
スパイス味のリゾットです。
国名 ジブチ共和国
人口 100万人
面積 四国くらい
首都 ジブチ
言語 アラビア語、フランス語
高塩分のアッサル湖
干上がったアッベ湖
ムシャ島
世界一暑いと言われる国
自衛隊駐留地
ジブチ港
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
クイズでジブチが負けるとかけて、
イタズラっ子が散らかすととく。
その心は？
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☆全世界の料理チャレンジ 80/196ケ国 ジブチ
スクードカリス（スパイスリゾット）
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★☆多
本来はシチューとしての料理なのですが、米が入ることでリゾットしか思えません。
そして、そのままでも美味しいのですが、ラホーというクレープ状の皮に包んで食べられることが多いようです。
ラホーは、薄力粉に全粒粉とミレット粉を少量混ぜ、イースト、砂糖、塩、水で捏ねて一晩寝かせてから焼いた物です。
今回は、トルティーヤで代用しました。
材料（2人前）
調味料 合わせておく
クミン 小さじ1
クローブ 小さじ1/4
カルダモン 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
塩コショウ 小さじ1/2
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ラム肉か牛肉 100g 小さめに切る
赤パプリカ 1/8個 角切り
トマト 1個 角切り
水 50ml
トマトペースト 18g
米 50ml
パクチー 3本 ざく切り
今回の飾り
パクチーみじん切り
フレッシュタイム
イタリアンパセリ
①鍋に油を中火で熱し、玉ねぎとおろしニンニクを炒める。
②香りが立ってきたら肉を炒める。
＊なお、今回は諸事情によりラム肉でも牛肉でもなく豚肉を使用しましたが、本来ジブチはイスラム教国なので豚肉を使う事は絶対にありません。ご理解の上、お読みください。
（ちなみに諸事情とは、冷凍庫から解凍したらラム肉ではなく豚肉だったという、、、）
③肉全体が色づいたら赤パプリカ、トマト、調味料を入れ、炒める。
④全体がなじんだら水とトマトペーストを入れ、混ぜる。
⑤米を入れて混ぜる。
⑥沸騰したら蓋をして弱火にする。
こまめに蓋を開けて混ぜ、焦げない様に気を付ける。
⑦10分煮たらパクチーを入れて、更に5分煮る。
⑧味を見て塩コショウで調整したら完成。
クローブ、カルダモン、シナモンの香りが何とも言えません。
バクバク行けちゃいます。
生地に包むのももちろん絶品なのですが、肉が大きいと食べにくいのでひき肉でも良いかもしれません。
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クイズでジブチが負けるとかけて、
イタズラっ子が散らかすととく。
その心は？
問題ジブチ負ける&問題児、ぶちまける でしたー。
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