レシピ/エリトリア料理/ジグニ

2022年5月28日

スパイシーなラムシチューです。

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エリトリアについて

国名 エリトリア国
人口 520万人
面積 北海道+九州くらい
首都 アスマラ
言語 アラビア語、ティグリニャ語、アファール語、英語
コハイト遺跡
ダイビング
フィルフィルの森
独裁国家
高原の首都

エリトリアの位置
Wikipediaより
写真は見本です

今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。

このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。

エリトリアの反対とかけて、
蟻と富山市特別副市長ととく。
その心は?

あまりなじみのない国ですよね、エリトリアって。

それもそのはず。アフリカの北朝鮮とも言われる独裁国家です。

世界でいろんな事が起きていますが、そこに住む人々は何も悪くない。もちろんそこで食べられてる料理も悪くない。

その国の料理が少しでも異文化理解に繋がれば良いなと思います。

今回の料理は、ベルベレというスパイスを使います。

かなりたくさんのスパイスですので、無いものは思い切って省いちゃいましょう。

また、インジェラというパンも材料の入手が大変なのでトルティーヤで代用しました。

さて、アフリカ東部の高原。エリトリアに到着です。





☆全世界の料理チャレンジ 92/196ケ国 エリトリア

ジグ二(スパイシーラムシチュー)

難易度 :小★★★☆☆大
手間  :少★★★★☆多
洗い物 :少★★☆☆☆多
価格  :安★★★☆☆高
時間  :短★★★☆☆長
味   :並★★★☆☆良
見映え :並★★★★☆良
リピート:少★★★☆☆多
異国感 :少★★★★☆多

材料(2人前)

ベルベレスパイス
 コリアンダーシード 小さじ1/4
 オールスパイス 小さじ1/4
 チリペッパー 小さじ1/2
 カルダモン 小さじ1/4
 タイム 小さじ1/4
 ナツメグ 小さじ1/4
 フェネグリーク 小さじ1/4
 シナモン 小さじ1/4
 胡椒 小さじ1/2
 ジンジャーパウダー 小さじ1/4
 オニオンパウダー 小さじ1/4
バター 10g
鷹の爪 1本
玉ねぎ 1個 みじん切り
おろし生姜 小さじ1
ラム肉 100g 粗みじん
コリアンダーパウダー 小さじ1
トマトペースト 大さじ1
塩 小さじ1/4
トルティーヤ 数枚

今回の飾り
 ししとう 焼いておく
 セロリの葉
 オレガノ
 タイム

①ベルベレスパイスを混ぜておく。

玉ねぎは普通の白いもので良いです。

②鍋にバターを熱し、中火で鷹の爪を炒める。(1分ほど)

③玉ねぎ、おろし生姜を炒める。

④香りが出てきたら、ベルベレスパイスを入れる。

⑤スパイスの香りが立ってきたら、コリアンダーパウダーを入れる。

⑥全体が馴染んだらトマトペーストを入れる。

⑦水気がなければ水(分量外)で調整してください。

⑧10分ほど煮込んだら、塩で味を仕上げて完成です。

カレーのようで、カレーじゃない。

シチューのようで、シチューでもない。

スパイスの奥行きが生み出す絶品ピリ辛トマトソースです。

一度は試してほしい味です。

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エリトリアの反対とかけて、
蟻と富山市特別副市長ととく。
その心は?
アリトリエ&蟻と(柴田)理恵

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