レシピ/エリトリア料理/ジグニ

2022年5月27日2022年5月28日

スパイシーなラムシチューです。

あまりなじみのない国ですよね、エリトリアって。

それもそのはず。アフリカの北朝鮮とも言われる独裁国家です。

世界でいろんな事が起きていますが、そこに住む人々は何も悪くない。もちろんそこで食べられてる料理も悪くない。

その国の料理が少しでも異文化理解に繋がれば良いなと思います。

今回の料理は、ベルベレというスパイスを使います。

かなりたくさんのスパイスですので、無いものは思い切って省いちゃいましょう。

また、インジェラというパンも材料の入手が大変なのでトルティーヤで代用しました。

さて、アフリカ東部の高原。エリトリアに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　92/196ケ国　エリトリア

ジグ二（スパイシーラムシチュー）

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★★☆多
洗い物　：少★★☆☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★☆☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★★★☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感　：少★★★★☆多

材料（2人前）

ベルベレスパイス
　コリアンダーシード　小さじ1/4
　オールスパイス　小さじ1/4
　チリペッパー　小さじ1/2
　カルダモン　小さじ1/4
　タイム　小さじ1/4
　ナツメグ　小さじ1/4
　フェネグリーク　小さじ1/4
　シナモン　小さじ1/4
　胡椒　小さじ1/2
　ジンジャーパウダー　小さじ1/4
　オニオンパウダー　小さじ1/4
バター　10g
鷹の爪　1本
玉ねぎ　1個　みじん切り
おろし生姜　小さじ1
ラム肉　100g　粗みじん
コリアンダーパウダー 小さじ1
トマトペースト　大さじ1
塩 小さじ1/4
トルティーヤ 数枚

今回の飾り
　ししとう　焼いておく
　セロリの葉
　オレガノ
　タイム

①ベルベレスパイスを混ぜておく。

玉ねぎは普通の白いもので良いです。

②鍋にバターを熱し、中火で鷹の爪を炒める。（１分ほど）

③玉ねぎ、おろし生姜を炒める。

④香りが出てきたら、ベルベレスパイスを入れる。

⑤スパイスの香りが立ってきたら、コリアンダーパウダーを入れる。

⑥全体が馴染んだらトマトペーストを入れる。

⑦水気がなければ水（分量外）で調整してください。

⑧10分ほど煮込んだら、塩で味を仕上げて完成です。

カレーのようで、カレーじゃない。

シチューのようで、シチューでもない。

スパイスの奥行きが生み出す絶品ピリ辛トマトソースです。

一度は試してほしい味です。

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エリトリアの反対とかけて、
蟻と富山市特別副市長ととく。
その心は？
アリトリエ&蟻と（柴田）理恵