レシピ/アフガニスタン料理/ラム・ウィズ・スピナッチ
ラムとほうれん草のシチューです。
＊ちょうどこの記事を書いている時に、アフガニスタンの地震の報道がありました。
ご無事をお祈りしております。
国名 アフガニスタン・イスラム共和国
人口 3,600万人
面積 日本の1.7倍
首都 カブール
言語 ペルシャ語、パシュトゥ語
タリバン支配
バーミヤン遺跡
バンディアミール湖
パミール高原
詩の文化がある
宝石大国
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
アフガニスタンの首都とかけて、
同じ服着てる人が居たっ！ととく。
その心は？
今回から3回ほど、諸事情あり少し取り上げづらい国を扱います。
特に政治的主張や意図はありません。
どんな国でも一般人は悪くない！！文化も料理も悪くない！！
とだけ言っておきます。
さあ、今日も美味しい物を求めて台所からひとっ飛びです。
アフガニスタンに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 102/196ケ国 アフガニスタン
ラム・ウィズ・スピナッチ（ラムとほうれん草のシチュー）
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★★☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
松の実 大さじ1
スパイス
ターメリック 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
チリペッパー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/4
カルダモンパウダー 小さじ1/4
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 粗みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
ラム肉 100～150g 一口大に切る
カットトマト 1/2缶
固形ブイヨン 1個
水 200ml
ほうれん草 2～3束 5㎝くらいに切る
ヨーグルト 大さじ1
塩 小さじ1/4
レモンの皮 お好みの量 細切り
今回の飾り
レモン、ローズマリー
①松の実を乾煎りする。
②スパイスを用意しておく。
③鍋に油を中火で熱し、玉ねぎとおろしニンニクを炒める。
④玉ねぎが透き通り始めたら、肉を入れ炒める。
⑤肉の表面に火が入ったら、スパイスを入れる。
⑥スパイスが全体に回ったら、カットトマトを入れ炒める。
⑦ブイヨンと水を入れて沸騰したら弱火にして時々混ぜながら20分煮る。
⑧ほうれん草を入れ、2～3分加熱する。
根元に近い方から入れていく。
⑨ほうれん草がしんなりしたらヨーグルトを入れて混ぜる。
⓾塩を入れて味見しながら調整する。
⑪ひと煮立ちさせたら器に盛り、レモンの皮と松の実を散らす。
カレーっぽく見えますがスパイスにクミンとコリアンダーが無いだけでカレーっぽさはなく、ラムの風味も手伝って中東料理感でいっぱいです。
ヨーグルトやレモンの酸味や松の実の香ばしさがこの料理の奥行を生み出していると思います。
うん！美味しいっ！！
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アフガニスタンの首都とかけて、
同じ服着てる人が居たっ！ととく。
その心は？
カブール＆被る でしたー。
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200以上の世界の国や地域の料理を可能な限り実践して行きたいと思っています。
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