レシピ/カーボベルデ料理/アロスデアトゥン

2022年8月20日

ツナと青唐辛子のリゾットです。

ポルトガル語を公用語とする国がどのくらいあるのかご存知ですか？

大航海時代、初めに覇権を得ていたのがポルトガルです。

その名残で現在もポルトガル語を公用語とする国がいくつかあります。

最も知られているのがブラジルですが、アフリカにもあります。

ギニアビサウ、サントメプリンシペ、アンゴラ、モザンビークとカーボヴェルデです。

その中でもカーボヴェルデはポルトガルからも近く、美しいビーチも多いのでポルトガルからの観光客が多いようです。

日本人がグアムに行く感覚でしょうか。

植民地時代の名残、同じ言語、現在の繋がりなどもあり料理も多くの影響があるようです。

米、ツナ、タコを多く使うのもその例です。

また、レストランやホテルでは魚の刺身も提供されている様です。

さて、ポルトガル人のリゾート地　カーボヴェルデに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　125/196ケ国　カーボベルデ

アロスデアトゥン（ツナと青唐辛子のリゾット）

難易度　：小★★★★☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★★☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★☆☆長
味　　　：並★★★☆☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感　：少★★★☆☆多

材料（2人前）

オリーブオイル　大さじ1
玉ねぎ　1/2個　みじん切り
トマト　1個　ざく切り
青唐辛子　2本　輪切り
ツナ缶　1缶
一味唐辛子　小さじ1/4
塩　小さじ1/4
米　1合
水　400ml
ゆで卵（今回はうずらの卵）　1個　1/4に切る
パセリ　お好みの量　みじん切り

今回の飾り
　フェンネル、オクラ

①フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。

②玉ねぎが透き通り始めたら、トマトと青唐辛子を入れる。

③ツナ、一味、塩を投入。

④全体がなじんだら米を入れる。

⑤水を入れ沸騰したら弱火で20分炊く。

⑥炊いたら味見をして塩（分量外）で仕上げる。

⑦器に盛り、卵とパセリを乗せて完成。

ピリ辛リゾットと言う感じです。

ツナだけがダシなので、アンチョビやニンニクを足したら美味しいと思いますが、味は本場から離れるかも。

シンプルな味わいで青唐辛子を美味しく食べる方法なのかもしれないですね。

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今回の料理にはやはりポルトガルワインでしょう。

アルバリーニョはポルトガルワインの最高峰の白です。

シトラスフルーツや青リンゴ、 お花をも思わす華やかな香り。 爽やかかつエレガントな酸味と 長い余韻も楽しめます。

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