レシピ/カンボジア料理/蓮根と豚肉の炒め

2022年9月9日

魚醤の効いた蓮根と豚肉の炒め物です。

カンボジアというと1970年代の内戦による暗いニュースが忘れられませんが、現在はかなりの経済成長をしています。

アンコールワットなど豊かな遺跡は9世紀から15世紀のクメール文化によるのもですが、その後はタイのアユタヤ王朝やフランスの支配により自国を持たない民族でした。

そんな歴史を経た事で廃墟になった遺跡に巨木が生え神秘的な森となっている風景が天空の城ラピュタのモデルにもなっているそうです。

豊かな自然を背景に今注目の昆虫食も盛んです。

さて、苦難を乗り越えてきた力強い国、カンボジアに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　133/196ケ国　カンボジア

蓮根と豚肉の炒め

難易度　：小★★★☆☆大
手間　　：少★★★☆☆多
洗い物　：少★★☆☆☆多
価格　　：安★★★☆☆高
時間　　：短★★★☆☆長
味　　　：並★★★★☆良
見映え　：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★★多
異国感　：少★★★★☆多

材料（2人前）

豚こま　150g
酒　大さじ1
油　大さじ2
砂糖　小さじ2
おろしニンニク　小さじ1
蓮根　100g　縦に細切り
人参　50g程　短冊切り
赤パプリカ　1/8個　細切り
ナンプラー　小さじ2
塩　少量　味を見ながら加減

今回の飾り
　レモングラス

①野菜を切っておく。

カンボジアでは、蓮根の茎を使いますが、蓮根を縦に細切りして代用しました。

②肉に酒をかけておく。

③鍋に油を中火で熱し、砂糖を入れる。

④肉を入れる準備をする。

⑤砂糖が茶色から黒になり始めたら肉を入れる。

⑥肉の色が変わり始めたら蓮根を入れる。

⑦蓮根が油になじんできたら人参を入れる。

⑧人参が油になじんだらパプリカを入れる。

⑨全体に火が入ったら、ナンプラーを入れて、３分ほど炒める。

⓾味を見ながら塩で仕上げ、器に盛り完成。

これ良い！！

焦がした砂糖とナンプラーでかなり奥深い味わい。

これは絶対にご飯が必要になります。

蓮根の歯ごたえがよく、肉は柔らかい。

アレンジが出来そうなので、いつかチャレンジしまーす。

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