レシピ/西インド料理/プローン・コルマ
マスタードシードの香りが効いたエビのカレーです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
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こちらも世界中の料理の紹介です。
インドはかなり広いので、カレーも東西南北で全然異なります。
今回はインド料理のなかでも紹介例が少ない西インドにしました。
西インドはかなりの乾燥地域で、乾燥から身を守る為にも多めに油が使われる事が特徴の様です。
世界の料理チャレンジ インド
プローンコルマ(エビのカレ)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★☆多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
油 大さじ1
マスタードシード 小さじ1/2
炒め玉ねぎ（市販） 180g
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
あらごしトマト 1パック
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
トマトペースト 18g
塩 小さじ1/2
パクチーみじん切り 3~4枝
生エビ（剥き） お好みの量
バター 小さじ1
生クリーム 50ml程
今回の飾り
パクチー
①鍋に油とマスタードシードを入れ、蓋をして中火にかける。
②マスタードシードがパチパチと弾け始めたら火を止めて数分置く。
③玉ねぎのみじん切りを炒めても良いですが、今回は市販の炒め玉ねぎを入れ中火にかける。
④ニンニク、ショウガを入れ、さらに炒める。
⑤市販のあらごしトマトを入れる。
⑥コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリペッパー、ガラムマサラ、トマトペースト、塩を入れ、弱火で5分煮込む。
⑦パクチーを入れる。
⑧エビを入れ、一旦中火に戻す。
⑨沸騰したら弱火に落とし、バターと生クリームを入れる。
⑩数分煮込み、エビに火が通ったら器に盛って完成。
マスタードシードの香りがたまりません。
しばらく台所にマスタードのいい香りが漂います。
エビからも良い出汁が出て、パスタソースにも使えそうな完成度の高いカレーです。
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