レシピ/イラン料理/香草とサバのポロ
ペルシャ風サバのピラフです。
今日も楽しく自宅で世界旅行しましょう。
定番の献立探しにご利用頂けたら嬉しいです。
このブログでは、本格的な世界料理ではなく家庭で楽しめるようアレンジしてありますので、
気軽にお試しください。
また、書物やネットで調べた料理等もあり、実際とは異なる部分もありますのでご承知おきください。
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キニーさんのキッチンから世界にひとっ飛び
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こちらも世界中の料理の紹介です。
ちょっと珍しいと思いますが、ペルシャ料理です。
ペルシャってどこ？！ですよね。
ペルシャは今のイランです。
本場の作り方はかなり工程が多く、ハードルが高いので思い切って簡略化しちゃいました。
イランの皆さまスミマセン、、、。
でも、雰囲気はかなりいいと思いますのでお許しください。w
世界の料理チャレンジ イラン
香草とサバのポロ(ペルシャ風サバのピラフ)
難易度 ：小★★★★☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★☆☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★☆☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★☆☆多
異国感 ：少★★★★★多
材料（2人前）
バスマティ米（もしくはタイ米） 1合
油 大さじ1
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
おろしニンニク 小さじ1
水 400ml
鷹の爪 3～4本
スパイス
フェネグリーク 小さじ1
塩コショウ 小さじ1/2
タマリンド 小さじ2
焼きサバ 半身分
パクチーやパセリ みじん切り お好みの量
今回の飾り
パクチー
①米を洗って水気を切る。
②鍋に油を中火で熱し、玉ねぎとおろしニンニクを炒める。
③玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。
④米を入れる。
⑤水を入れ、炊く。
⑥鷹の爪、スパイスを入れる。
タマリンドの蓋は緩いので要注意。
賞味期限までに使いきれないのでこうして冷凍庫に入れてます。
今回はかなりの手抜きでこのサバを使用。骨が無くて安心。
⑦焼きサバを入れて10分程中火〜弱火で炊く。
⑧パクチーやパセリを入れて蓋をしてトロ火で更に5分炊く。
⑨火を止めて数分蒸らしてから更に盛って完成。
とりあえず米の部分を食べたら？？？
ちょっと良さが分かりませんでした。
ま、本来は生のサバを焼いてから一緒に炊いたりと複雑な工程を経るのでその時に出汁が出るのでしょう。
という事で、下の写真の様にサバを崩して混ぜたら美味い！！！
これは本物を食べてみなきゃと言う気持ちになりました。
いつかイラン料理屋に行ってみたいですね。
ソムリエキニーさんのオススメ物産
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アルトゥンキョプク 750ml.te/12本
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スパークリングワイン
今回の料理に合わせたいワインです。
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