レシピ／マリ料理/ティガデゲ

2023年3月9日

マリ風ピーナッツソースシチューです。

『泥の天国』と言われる街がマリにあります。

昔、ウルトラクイズで不正解の答えに突入すると泥まみれってのがありましたが泥の天国ってなんだろう？て感じですよね。

マリ共和国中部のジェンネと言う街が有りますが、そこではほとんどの建物が泥で作られています。

なにせ国土の3分の2が砂漠ですから、資源はあまり有りません。

そこでニジェール川の泥と穀物の殻を混ぜて日干しレンガを作り、建物を建てています。

世界で4番目に大きいとも言われているモスクも泥で出来ていますが、近年韓国地として注目されています。

ちなみにジェンネは、アラビア語で『天国』の意味で、ニジェール渓谷の宝石とも呼ばれています。

最大の輸出品は金。

さて、かつて黄金の王国と呼ばれたマリに到着です。

☆全世界の料理チャレンジ　174/196ケ国　マリ

ティガデゲ(マリ風ピーナッツソースシチュー)

材料（2人前）

①ビニール袋に肉とオールスパイス、クローブ、塩コショウ①、オリーブオイル①を入れてよく揉み30分～1時間ほど置く。

②鍋にオリーブオイル②を中火で熱して①を炒める。

③肉の表面の色が変わったらニンジン、ピーマンを入れる。

④野菜がしっとりとするまで炒める。

⑤水を入れ、強火にする。

⑥ブイヨン、ローリエ、クミンシードを入れ、沸騰したら弱火にして10分煮込む。

⑦市販のトマトソースを入れる。（手抜きです）

⑧焦げないように混ぜながら弱火で更に5分煮込む。

なかなか売ってないのですが、発見。無糖のピーナッツバターです。

⑨ピーナッツバターを入れ、よく混ぜ塩コショウ②で味を調える。

⓾シチューを煮込んでいる間にクスクスの準備をする。

ボウルにクスクス、オリーブオイル③、お湯を入れてざっと混ぜてラップをして10分蒸らす。

⑪混ぜてほぐす。

飾りでパセリのみじん切りを混ぜました。

⑫器に盛り完成。

クローブやオールスパイスの薬膳っぽい風味とピーナッツバターの味わいが出会いかなり良い感じの異国感です。

これを日本の家庭で食べられることに不思議な優越感を味わえます。

異国感をガッツリ楽しむためにもご飯ではなく、クスクスをオススメします。

ソムリエキニーさんのオススメ物産

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