レシピ／モーリタニア料理/ボナヴァ
ラム肉とジャガイモのスパイス＆ビネガー煮込みです。
国名 モーリタニア・イスラム共和国
人口 450万人
面積 日本の２.７倍
首都 ヌアクショット
言語 アラビア語、プラール語、ソンニケ語、ウォロフ語、フランス語
サハラの目
9割が砂漠
タコ
総人口の1/3が首都に住む
ガバージュという婚礼前の強制摂食の習慣
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正式名称は、モーリタニアイスラム共和国。
北はアラブ系、南はネグロイド系の複数の人種をまとめているのが国名にあるイスラム教です。
国土の9割という広大な砂漠。
その砂漠に世界最長、3kmの長さの列車が走っています。何と230両。
鉄鉱石を運ぶ貨物車です。
そして、日本で馴染み深いのがタコ。
現地では敬遠されて食べられる事はほとんどありませんが、JICAで派遣された漁業指導員が着目して日本への輸出が始まりました。
さて、7色の砂漠を持つモーリタニアに到着です。
☆全世界の料理チャレンジ 173/196ケ国 モーリタニア
ボナヴァ(ラム肉とジャガイモのスパイス＆ビネガー煮込み)
難易度 ：小★★★☆☆大
手間 ：少★★★☆☆多
洗い物 ：少★★★☆☆多
価格 ：安★★★★☆高
時間 ：短★★★☆☆長
味 ：並★★★★☆良
見映え ：並★★★☆☆良
リピート：少★★★★★多
異国感 ：少★★★★☆多
材料（2人前）
ピーナツ油（もしくはオリーブオイル） 大さじ1
玉ねぎ 1/4個 薄切り
ラム肉 150g 角切り
酢 大さじ2
塩コショウ 小さじ1/4
チリペッパー 小さじ1/4
タイム 小さじ1/4
水 300ml
ジャガイモ 1個 角切り
ブイヨン 1個
ローリエ １枚
今回の飾り
クレソン
①鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
②玉ねぎが透き通り始めたら肉を入れる。
③肉の色が変わり始めたら、酢と塩コショウを入れる。
④さらにチリ、タイムを入れ混ぜる。
⑤全体を混ぜたら水を入れ強火にする。
⑥ジャガイモ、ブイヨン、ローリエを入れ、沸騰したら中火に落とし、混ぜながら5分煮る。
⑦さらに弱火で汁気がなくなるまで約15分鍋を揺すりながら煮込む。
⑧味をみて必要なら塩コショウ（分量外）で調整して器に盛る。
ウスターソースの様な風味ですがかなり美味しい！
酢で煮込んだラム肉もとても柔らかいです。
かなり気に入りました。
ビジュアルも匂いも何だかラクダに乗った遊牧民が自然に浮かんでくる料理でした。
オススメに追加♫
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